Máy hút chân không đóng gói thực phẩm | Máy hút chân không

Máy hút chân không có thể tự động hút không khí trong túi và hoàn tất quá trình hàn kín sau khi đạt độ chân không định trước. Thiết bị hàn kín chân không này cũng có thể nạp nitơ hoặc khí hỗn hợp khác rồi hàn kín. Máy đóng gói chân không thường được ứng dụng trong ngành thực phẩm. Sau khi đóng gói, khả năng chống oxy hóa được tăng cường, giúp bảo quản lâu dài.

Thông số kỹ thuật

Đặc điểm của máy hút chân không

1. Máy hút chân không có thể loại bỏ một phần không khí (oxy) trong túi, giúp ngăn ngừa thực phẩm hư hỏng hiệu quả.

2. Sử dụng vật liệu đóng gói có tính chất chắn khí tuyệt vời và công nghệ hàn kín nghiêm ngặt, giúp ngăn chặn đáng kể thực phẩm bị giảm trọng lượng và thay đổi hương vị, đồng thời ngăn ngừa ô nhiễm thứ cấp.

3. Khí bên trong túi chân không đã được loại bỏ, giúp tăng tốc dẫn nhiệt. Điều này không chỉ nâng cao hiệu quả tiệt trùng nhiệt mà còn tránh làm vỡ túi do khí giãn nở trong quá trình tiệt trùng nhiệt.

4. Ngoài việc loại bỏ oxy để đảm bảo chất lượng thực phẩm, đóng gói chân không có bơm khí còn có chức năng chống va đập, chắn khí và giữ tươi. Đồng thời, nó có thể giữ được màu sắc, hương thơm, vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm trong thời gian dài.

Ứng dụng của máy đóng gói thực phẩm

1. Trong ngành thực phẩm, đóng gói chân không rất phổ biến. Nguyên liệu có thể là các sản phẩm nấu chín như gà, giăm bông, xúc xích, cá nướng, thịt khô, v.v., các sản phẩm muối chua, sản phẩm đậu nành và mứt trái cây, v.v. Thời gian bảo quản lâu dài của thực phẩm sau khi đóng gói chân không giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng.

2. Máy hút chân không sử dụng màng nhựa hoặc màng nhôm nhựa làm vật liệu để đóng gói thực phẩm lỏng, rắn, bột, rau củ, hóa chất, dược liệu, linh kiện điện tử, dụng cụ chính xác và kim loại quý, v.v. Do đó, đây là máy quan trọng cho các cửa hàng đồ ăn nhẹ, trà, ngành thực phẩm, lĩnh vực y tế và các viện nghiên cứu, v.v.

Nguyên lý hoạt động của máy đóng gói chân không

Nấm mốc và hư hỏng chủ yếu do hoạt động của vi sinh vật, và hầu hết vi sinh vật (như nấm mốc và nấm men) cần oxy để tồn tại. Máy đóng gói chân không sử dụng nguyên lý này để loại bỏ oxy khỏi túi đóng gói, khiến vi sinh vật mất môi trường sống. Thí nghiệm cho thấy khi nồng độ oxy trong túi đóng gói ≤1%, tốc độ sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật sẽ giảm mạnh. Khi nồng độ oxy ≤0,5%, hầu hết vi sinh vật sẽ bị ức chế và ngừng sinh sản.

Lưu ý: Mặc dù máy hút chân không có hiệu quả kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm, nhưng vẫn cần kết hợp với các phương pháp hỗ trợ khác như làm lạnh, cấp đông nhanh, khử nước, tiệt trùng nhiệt độ cao, tiệt trùng bức xạ và tiệt trùng vi sóng, v.v.

Tầm quan trọng của máy hút chân không

Ngoài việc ức chế sự sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật, một chức năng quan trọng khác của thiết bị đóng gói chân không là ngăn ngừa oxy hóa thực phẩm. Thực phẩm giàu chất béo chứa nhiều axit béo không bão hòa, gây ra sự ôi thiu. Tệ hơn, oxy hóa sẽ gây mất vitamin A và C. Các chất không ổn định trong màu thực phẩm sẽ bị sẫm màu do oxy. Do đó, sử dụng máy hút chân không để loại bỏ oxy có thể ngăn ngừa thực phẩm hư hỏng hiệu quả.

Đóng gói chân không bơm khí là gì?

Máy đóng gói chân không bơm khí nạp một loại khí đơn như nitơ, carbon dioxide, oxy hoặc hỗn hợp hai hoặc ba loại khí.

1. Nitơ là khí trơ, đóng vai trò làm đầy để duy trì áp suất dương bên trong túi, ngăn không khí bên ngoài vào túi.

2. Carbon dioxide có thể hòa tan trong nhiều loại chất béo hoặc nước và có thể ức chế hoạt động của vi sinh vật như nấm mốc và vi khuẩn gây hư hỏng.

3. Oxy có thể ức chế sự sinh trưởng và sinh sản của vi khuẩn kỵ khí và giữ cho rau quả tươi.

Những thực phẩm nào cần đóng gói chân không bơm khí?

Nhiều thực phẩm không phù hợp với đóng gói chân không và phải sử dụng đóng gói chân không bơm khí, ví dụ: thực phẩm giòn dễ vỡ, thực phẩm dễ vón cục và biến dạng, thực phẩm có cạnh sắc hoặc độ cứng cao có thể làm thủng túi đóng gói, v.v. Sau khi thực phẩm được bơm khí chân không, áp suất bơm trong túi đóng gói lớn hơn áp suất khí quyển bên ngoài túi. Do đó, nó có thể ngăn ngừa thực phẩm bị nghiền nát và biến dạng hiệu quả.