Contents
Không giống các máy chiên thực phẩm khác, máy chiên chân không có hiệu quả chiên tốt hơn, đặc biệt là khả năng giữ màu sắc cho thực phẩm chiên.
Máy chiên chân không sử dụng trái cây tươi và rau củ làm nguyên liệu chính, dầu thực vật ăn được làm môi trường nhiệt, và áp dụng công nghệ chiên chân không nhiệt độ thấp (VF) cùng các công nghệ tiên tiến khác. Nó có thể khử nước và sấy khô nhanh chóng trong thời gian rất ngắn để đạt được độ ẩm rất thấp. Thực phẩm từ trái cây và rau củ được chế biến bằng máy chiên chân không có hàm lượng dầu thấp, khi ăn không bị ngấy.
Giới thiệu về máy chiên chân không
Nhiệt độ chiên của máy chiên chân không phải dưới 95°C, tránh lãng phí dầu do nhiệt độ quá cao (80–120°C). Do chiên ở nhiệt độ thấp, phương pháp gia nhiệt không thể dùng điện, vì nhiệt độ cao sẽ tạo ra lượng lớn dầu thải.
Nhược điểm của máy chiên thực phẩm truyền thống
Đồng thời, máy chiên truyền thống có nhiều nhược điểm. Khi tách dầu, sẽ xảy ra các vấn đề nghiêm trọng, dẫn đến độ nở ban đầu của trái cây và sản phẩm giòn kém. Hơn nữa, sản phẩm đầu ra có hàm lượng dầu cao, và công nghệ của máy chiên chân không truyền thống chưa hoàn thiện.
Đặc điểm của máy chiên chân không
- Tự động kiểm soát nhiệt độ và áp suất (độ chân không) để đảm bảo chất lượng sản phẩm và vận hành an toàn.
- Tách dầu sử dụng điều chỉnh tốc độ biến tần. Máy chiên chân không phù hợp với tất cả các sản phẩm có hàm lượng dầu thấp và cao.
- Hệ thống tách dầu-nước có thể làm mát và tách nước bay hơi và dầu, giảm ô nhiễm vòng tuần hoàn nước. Đồng thời, nó cải thiện tỷ lệ sử dụng lại nước và giảm thất thoát dầu.
- Hệ thống lọc dầu bao gồm bể dầu trên và dưới, hệ thống gia nhiệt buồng kép và kiểm soát gia nhiệt riêng. Ngoài ra, hệ thống lọc dầu tuần hoàn giữ cho dầu luôn sạch, giảm lãng phí dầu.
- Máy chiên chân không được làm bằng thép không gỉ, hiệu suất làm việc cao.
