Contents
Hầu hết các món chiên chúng ta ăn đều có một lớp bột nhão bên ngoài. Nói chung, bột nhão là một loại bột mỏng có thể dễ dàng đổ vào chảo. Bột nhão chủ yếu được dùng để làm bánh kếp, bánh ngọt nhẹ và làm lớp phủ cho thực phẩm chiên.
Chức năng của bột nhão
Vai trò của tất cả các loại bột nhão là tạo thành một lớp vỏ giòn xung quanh thực phẩm để ngăn cháy và giữ hương vị, giúp sản phẩm chiên mềm và mịn. Bột nhão lý tưởng cho thực phẩm chiên nên đủ đặc nhưng không dính.
Ứng dụng của bột nhão
Bột nhão được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực với nhiều tên gọi khác nhau. Tempura ở Nhật Bản, Pakoda và dosa ở Ấn Độ, spoonbread ở Mỹ, và nhiều ví dụ khác đều là các loại bột nhão.
Phương pháp sản xuất
Nguyên liệu:
bột mì đa dụng
muỗng canh bột nở
muỗng cà phê muối (dùng đường thay muối để làm bột nhão ngọt)
nước (có thể thay bằng bia hoặc sữa nguyên kem)
Bột ớt (thêm theo khẩu vị cá nhân)
Tiêu đen (chọn thêm theo khẩu vị cá nhân)
1. Đầu tiên trộn tất cả nguyên liệu khô, trộn một cốc bột mì đa dụng, một muỗng canh bột nở và một muỗng cà phê muối ăn.
2. Đổ từ từ một cốc nước vào hỗn hợp. Thêm đủ nước để bột nhão mịn và loãng. Khuấy trong khi thêm nước cho đến khi tất cả nguyên liệu khô kết tụ lại và trở thành một khối bột nhão.
3. Nếu bạn muốn làm bột nhão có hương vị, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác, chẳng hạn như bia.
Cách kiểm soát độ loãng của bột nhão
Bạn có thể kiểm soát độ loãng của bột nhão bằng cách điều chỉnh lượng nước.
Nếu bạn muốn bột nhão đặc, bạn có thể thêm một lượng nhỏ nước khi bắt đầu pha; nếu bạn muốn bột nhão loãng hơn, bạn có thể thêm nhiều nước hơn.
Nếu bạn muốn phủ bột nhão khi sản xuất sản phẩm Tempura hoặc thực phẩm chiên, bạn có thể sử dụng máy trộn bột nhão.
