Contents
Diğer gıda kızartma makinelerinden farklı olarak, vakumlu kızartma makinesi daha iyi bir kızartma etkisine sahiptir, özellikle kızarmış gıdalarda renk koruma işlevi.
Vakumlu kızartma makinesi, ana hammadde olarak taze meyve ve sebzeleri, ısı ortamı olarak yenilebilir bitkisel yağı kullanır ve düşük sıcaklıkta vakumlu kızartma (VF) gibi ileri teknolojileri benimser. Çok kısa sürede hızlı bir şekilde suyunu uzaklaştırarak çok düşük nem içeriği elde eder. Vakumlu kızartma makinesi ile işlenen meyve ve sebze gıdaları düşük yağ içeriğine sahiptir ve yenildiğinde yağlı değildir.
Vakumlu kızartma makinesinin tanıtımı
Vakumlu kızartma makinesinin kızartma sıcaklığı 95 °C'nin altında olmalıdır, böylece aşırı yüksek sıcaklıktan (80-120 °C) kaynaklanan yağ israfı önlenir. Vakumlu kızartma düşük sıcaklıkta yapıldığından, ısıtma yöntemi elektrikli olamaz, çünkü yüksek sıcaklık nedeniyle büyük miktarda atık yağ oluşur.
Geleneksel gıda kızartma makinesinin dezavantajları
Aynı zamanda, geleneksel kızartma makinesinin birçok dezavantajı vardır. Yağ alma işlemi sırasında ciddi sorunlar ortaya çıkar ve bu da meyve ve gevrek ürünlerin ilk şişmesinin zayıf olmasına neden olur. Dahası, çıktı yüksek yağ içeriğine sahiptir ve geleneksel vakumlu kızartma makinesinin teknolojisi henüz olgunlaşmamıştır.
Vakumlu kızartma makinesinin özellikleri
- Sıcaklık ve basıncı (vakum derecesi) otomatik olarak kontrol ederek ürün kalitesini ve güvenli çalışmayı sağlar.
- Yağ alma işlemi frekans dönüşüm hız regülasyonu kullanır. Vakumlu kızartma makinesi, düşük yağ içerikli ve yüksek yağ içerikli tüm ürünler için uygundur.
- Yağ-su ayırma sistemi, buharlaşan su ve yağı soğutup ayırarak su döngüsünün kirlenmesini azaltır. Aynı zamanda suyun tekrar kullanım oranını artırır ve yağ kaybını azaltır.
- Yağ filtrasyon sistemi, üst ve alt yağ tankları, çift odacıklı ısıtma sistemi ve ısıtma ayırma kontrolünü içerir. Ayrıca, sirkülasyonlu yağ filtrasyon sistemi yağı her zaman temiz tutarak yağ israfını azaltır.
- Vakumlu kızartma makinesi, yüksek çalışma verimliliğine sahip paslanmaz çelik kullanır.
