ปัญหาที่ต้องแก้ไขในเครื่องทอดสุญญากาศมีอะไรบ้าง?

ทรัพยากรผักและผลไม้มีมากมาย และการพัฒนาแผ่นผักผลไม้กรอบด้วยเครื่องทอดสุญญากาศมีข้อได้เปรียบอย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้น ยังเป็นวิธีใหม่ในการพัฒนาอาหารทอดคุณภาพสูงและพรีเมียม

ปัญหาของผลิตภัณฑ์ทอดคืออะไร?

ในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ทอดยังคงมีข้อบกพร่องหลายประการ เช่น ปริมาณไขมันสูง ความหลากหลายน้อย คุณภาพการเก็บรักษาต่ำ และต้นทุนการผลิตสูง เป็นต้น การวิจัยทางเทคนิคส่วนใหญ่เน้นที่กระบวนการและอุปกรณ์ของผลิตภัณฑ์เดี่ยว ขาดการวิเคราะห์โมเดลและกลไกที่สามารถนำไปปฏิบัติได้

งานวิจัยในอนาคตจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาต่อไปนี้เกี่ยวกับเครื่องทอดสุญญากาศ

1. แก้ปัญหาปริมาณน้ำมันสูงในอาหารทอด เมื่อใช้เครื่องทอดสุญญากาศ น้ำมันร้อนเป็นตัวกลางให้ความร้อน แต่ก็เคลื่อนย้ายเข้าสู่อาหารด้วย ทำให้ผู้คนกังวลเรื่องสุขภาพ ดังนั้น การลดปริมาณไขมันในอาหารทอดจึงเป็นสิ่งสำคัญ วิธีแก้ที่ง่ายและเป็นไปได้คือ การเพิ่มปริมาณของแข็งและเทคโนโลยีการเคลือบ

2. ลดต้นทุนการผลิตผลิตภัณฑ์ทอด และปรับปรุงความเสถียรในการเก็บรักษาหลังจากใช้การทอดสุญญากาศเครื่อง

3. นอกจากนี้ เพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ทอด เช่น เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการสูงและเห็ดที่กินได้ พืชป่า และผลิตภัณฑ์ทอดสุญญากาศอื่นๆ ยิ่งไปกว่านั้น ศึกษาผลิตภัณฑ์ทอดคุณภาพสูงที่สอดคล้องกับนิสัยการบริโภคแบบดั้งเดิม เพื่อให้สามารถเข้าสู่ตลาดอาหารหลักได้

4. ศึกษาผลิตภัณฑ์ทอดเพื่อสุขภาพต่างๆ เช่น อาหารทอดที่อุดมด้วยซีลีเนียม ด้วยการพัฒนามาตรฐานการครองชีพและความเร่งรีบของชีวิต ผู้คนจะให้ความสำคัญกับการปรับโครงสร้างอาหารมากขึ้น อาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ มีแนวโน้มการใช้งานที่กว้างขวาง เราควรเสริมสร้างการวิจัยและพัฒนา

5. เข้าใจกฎการถ่ายเทความร้อนของเครื่องทอดสุญญากาศอย่างแม่นยำ และให้วิธีการทำนายที่แม่นยำและเป็นวิทยาศาสตร์มากขึ้น ดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับการประเมินความปลอดภัยของน้ำมันทอดชนิดต่างๆ อย่างจริงจัง ในขณะเดียวกัน สร้างแบบจำลองการประเมินความปลอดภัยของน้ำมันและไขมันหลังการทอดซ้ำ เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ทอด

6. เทคโนโลยีสุญญากาศอุณหภูมิต่ำและเทคโนโลยีการคายน้ำถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ในฐานะเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารใหม่ มันถูกรวมอยู่ในแผนส่งเสริมสำคัญสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร การพัฒนาเพิ่มเติมจะส่งเสริมความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและช่วยในการพัฒนาอุตสาหกรรมในเชิงลึกอย่างแน่นอน

โดยสรุป เครื่องทอดสุญญากาศ มีความสำคัญมากในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร และจำเป็นสำหรับเราในการแก้ปัญหาข้างต้น