ชินชินเป็นหนึ่งในขนมขบเคี้ยวยอดนิยมในแอฟริกาตะวันตก อาจมีเนื้อแข็ง นุ่ม และรสชาติหวานหรือเค็ม รูปแบบและรสชาติเปลี่ยนแปลงได้ เป็นขนมยอดนิยมสำหรับน้ำชายามบ่าย ดูหนัง และเวลาเล่นเกม โรงงานอาหารขนาดใหญ่และโรงงานขนมขบเคี้ยวในไนจีเรีย กานา และที่อื่นๆ ได้ลงทุนในการผลิตชินชิน แล้วจะทำขนมชินชินเชิงพาณิชย์ได้อย่างไร? วิธีใช้เครื่องตัดชินชินอุตสาหกรรม ตัดแป้งชินชิน? ข้อควรระวังระหว่างการผลิตมีอะไรบ้าง?
เครื่องจักรที่จำเป็นในการทำขนมชินชิน
ขั้นตอนการทำชินชินที่สมบูรณ์คือ: เตรียมส่วนผสม - นวดแป้ง - ตัดชินชิน - ทอดชินชิน - บรรจุภัณฑ์
สำหรับโรงงานผลิตอาหารขนาดใหญ่และขนาดเล็ก มีขนาดแตกต่างกัน ดังนั้นสเปกและกำลังการผลิตของเครื่องจักรที่ใช้ก็แตกต่างกันด้วย
โรงงานผลิตอาหารขนาดใหญ่อาจผลิตชินชินในปริมาณมาก ดังนั้นจึงต้องการสายการผลิตอัตโนมัติมากขึ้น สำหรับโรงงานอาหารขนาดเล็ก มีเงินทุนและพื้นที่จำกัด ดังนั้นอาจต้องการเพียงเครื่องตัดชินชินอุตสาหกรรมและเครื่องทอดขนาดเล็กเพื่อแก้ปัญหา
วิธีทำชินชินโดยใช้เครื่องทำชินชินเชิงพาณิชย์
- เตรียมส่วนผสม
ในการทำชินชิน โดยทั่วไปต้องใช้นม แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ ผงฟู และวัตถุดิบอื่นๆ ในการผลิตจริง สามารถเพิ่มพริกไทย อบเชย และวัตถุดิบอื่นๆ ตามรสชาติท้องถิ่น - ทำแป้งชินชิน
ผสมวัตถุดิบที่เตรียมไว้ให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนแป้ง ในขั้นตอนนี้ สามารถใช้เครื่องผสมแป้งมืออาชีพหรือนวดด้วยมืออย่างต่อเนื่อง - ตัดชินชิน
ก่อนตัดแป้ง สามารถใช้เครื่องรีดแป้งกดซ้ำๆ สำหรับเครื่องตัดชินชินอุตสาหกรรม เรามีเครื่องจักรหลายรุ่นและกำลังการผลิตสำหรับลูกค้าที่แตกต่างกัน มี เครื่องทำชินชิน ขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับลูกค้าปลีก และเครื่องตัดชินชินอัตโนมัติที่เหมาะสำหรับโรงงานอาหารขนาดใหญ่
- ทอดชินชิน
แม้จะมีชินชินอบ แต่แบบทอดเป็นที่นิยมที่สุด สำหรับเครื่องทอด เราก็มีเครื่องจักรที่มีกำลังการผลิตต่างกัน สามารถปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าต่างๆ เครื่องทอดชินชินมีวิธีการให้ความร้อนหลายแบบ เช่น ไฟฟ้าและแก๊ส และยังมีฟังก์ชันควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ - บรรจุภัณฑ์ชินชิน
เพื่อให้เก็บได้นานและพกพาสะดวก สามารถใช้เครื่องบรรจุชินชินบรรจุหลังจากเย็นตัวลง สามารถควบคุมน้ำหนักและกรัมของบรรจุภัณฑ์
ข้อควรระวังระหว่างการผลิต
สำหรับรสชาติของชินชิน สามารถเพิ่มส่วนผสมที่เกี่ยวข้องเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ควรเพิ่มเมื่อทำแป้งชินชินตามความต้องการของคุณหรือความต้องการของลูกค้าในท้องถิ่น
มีทั้งแบบแข็ง นุ่ม และแบบกึ่งกลาง หากต้องการชินชินนุ่ม ควรใส่เนยและแป้งหมักลงในแป้งเมื่อทำแป้ง หากต้องการชินชินแข็ง อย่าใส่ไข่และผงฟู แต่สามารถใส่นมได้
เมื่อตัดแป้ง สามารถเปลี่ยนเครื่องตัดชินชินอุตสาหกรรมเพื่อทำรูปทรงและขนาดต่างๆ เราสามารถปรับแต่งตามความต้องการของลูกค้า
การทอดเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการกำหนดรูปร่างของชินชิน ก่อนทอด ควรใส่แป้งสองสามชิ้นลงไปทดสอบก่อน หากแป้งอยู่ก้นนาน ต้องเพิ่มอุณหภูมิแล้วจึงทอด หากแป้งลอยขึ้นมาอย่างรวดเร็ว ต้องลดอุณหภูมิทอด รอจนแป้งค่อยๆ ลอยขึ้น แสดงว่าอุณหภูมิน้ำมันถูกต้อง
หากต้องการให้ชินชินคงความกรอบได้นานขึ้น ควรเก็บหรือบรรจุหลังจากเย็นสนิทแล้ว
