เครื่องทอดแบบลึก (Deep Frying Machine) ใช้สำหรับทอดอาหารทุกประเภท และเป็นเครื่องจักรสำคัญในสายการผลิตอาหารแปรรูป โดยทั่วไป ระบบทำความร้อนมีทั้งแบบไฟฟ้าและแบบแก๊ส ปัจจุบันเรามีเครื่องทอดอาหาร 4 ประเภท ได้แก่ เครื่องทอดแบบโครงเหล็ก (Frame Type Deep Fryer), เครื่องทอดแบบปล่อยอัตโนมัติ (Automatic Discharging Fryer), เครื่องทอดแบบสายพานต่อเนื่อง (Continuous Mesh Type Frying Machine) และเครื่องทอดสุญญากาศ (Vacuum Fryer Machine)
ประเภทที่ 1: เครื่องทอดแบบตะกร้า
มีทั้งแบบไฟฟ้าและแบบแก๊ส ซึ่งพารามิเตอร์ทางเทคนิคก็แตกต่างกันไปด้วย นอกจากนี้ จำนวนห้องยังมีหลากหลาย ตั้งแต่แบบห้องเดียว สองห้อง สามห้อง และสี่ห้องขึ้นไป ซึ่งสามารถปรับแต่งตามความต้องการของคุณได้ อีกทั้งแต่ละห้องยังสามารถทำงานแยกกันได้อย่างอิสระ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ คุณต้องนำแต่ละห้องออกทีละห้องเมื่อการทอดเสร็จสิ้น
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (ระบบทำความร้อนด้วยไฟฟ้า)
| รุ่น | ขนาด(มม.) | น้ำหนัก(กก.) | กำลังไฟ(กิโลวัตต์) | กำลังการผลิต(กก./ชม.) |
| TZ-500 | 700*700*950 | 70 | 12 | 50 |
| TZ-1000 | 1200*700*950 | 100 | 24 | 100 |
| TZ-1500 | 1700*700*950 | 160 | 36 | 150 |
| TZ-2000 | 2200*700*950 | 180 | 42 | 200 |
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (ระบบทำความร้อนด้วยแก๊ส)
| รุ่น | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลังไฟ (กิโลแคลอรี) | กำลังการผลิต (กก./ชม.) |
| TZ-1000 | 1500*800*1000 | 320 | 100,000 | 100กก./ชม. |
| TZ-1500 | 1900*800*1000 | 400 | 150,000 | 150กก./ชม. |
ประเภทที่ 2: เครื่องทอดแบบปล่อยอัตโนมัติ
ตามที่ชื่อบอกไว้ เครื่อง
automatic discharging fryer machineสามารถปล่อยผลิตภัณฑ์ที่ทอดแล้วออกโดยอัตโนมัติ ช่วยประหยัดเวลาและพลังงาน รูปทรงของถังทอดมีทั้งแบบกลมและแบบสี่เหลี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถแบ่งออกเป็นเครื่องทอดแบบใช้แก๊สและเครื่องทอดแบบใช้ไฟฟ้า
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (ระบบทำความร้อนด้วยไฟฟ้า)
| รุ่น | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลังไฟ (กิโลวัตต์) | กำลังการผลิต (กก./ชม.) |
| TZ-1000 | 1400*1200*1600 | 300 | 36 | 100 |
| TZ-1200 | 1600*1300*1650 | 400 | 48 | 150 |
| TZ-1500 | 1900*1600*1700 | 580 | 60 | 200 |
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (ระบบให้ความร้อนด้วยแก๊ส)
| รุ่น | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลังความร้อน (กิโลแคลอรี) | กำลังการผลิต (กก./ชม.) |
| TZ-1000 | 1700*1600*1600 | 600 | 150,000 | 100 |
| TZ-1200 | 1900*1700*1600 | 700 | 200,000 | 150 |
| TZ-1500 | 2200*2000*1700 | 900 | 300,000 | 200 |
ความแตกต่างระหว่างเครื่องทอดแบบปล่อยผลิตภัณฑ์อัตโนมัติและแบบโครง
1. เมื่อเทียบกับเครื่องทอดแบบโครงแล้ว เครื่องทอดแบบปล่อยผลิตภัณฑ์อัตโนมัติใช้เวลาน้อยกว่าในการปล่อยผลิตภัณฑ์ที่ทอดเสร็จแล้ว
2. เครื่องทอดแบบปล่อยผลิตภัณฑ์อัตโนมัติมีถังทอดเพียงถังเดียว แต่จำนวนถังของเครื่องทอดแบบโครงสามารถมีได้หลากหลาย
ประเภทที่สาม: เครื่องทอดแบบสายพานตาข่ายต่อเนื่อง
เครื่องทอดแบบตาข่ายต่อเนื่องให้กำลังการผลิตที่สูงขึ้นและประสิทธิภาพการทำงานที่ดียิ่งขึ้น
industrial fryerถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในสายการผลิตทอดอาหารขนาดใหญ่ เช่น สายการผลิตเฟรนช์ฟรายส์อัตโนมัติ และสายการผลิตมันฝรั่งทอดกรอบ นอกจากนี้ยังมีระบบอัตโนมัติในระดับสูง โดยใช้ระบบทำความร้อนด้วยแก๊สหรือระบบทำความร้อนด้วยไฟฟ้า ผู้ใช้งานส่วนใหญ่นิยมใช้ระบบทำความร้อนด้วยไฟฟ้า เนื่องจากสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ และอุณหภูมิของน้ำมันโดยรวมมีความสม่ำเสมอ ที่สำคัญที่สุดคือ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทอดจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (ระบบทำความร้อนด้วยไฟฟ้า)
| รุ่น | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลังไฟฟ้า (กิโลวัตต์) | กำลังการผลิต (กก./ชม.) | ความกว้างสายพานตาข่าย (มม.) |
| TZ-2000 | 2200*1000*1800 | 300 | 36 | 300 | 800 |
| TZ-3500 | 3500*1200*2400 | 1000 | 80 | 500 | 800 |
| TZ-4000 | 4000*1200*2400 | 1200 | 100 | 600 | 800 |
| TZ-5000 | 5000*1200*2400 | 1500 | 120 | 800 | 800 |
| TZ-6000 | 6000*1200*2400 | 1800 | 180 | 1000 | 800 |
| TZ-8000 | 8000*1200*2600 | 2000 | 200 | 1500 | 800 |
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (ระบบทำความร้อนด้วยแก๊ส)
| รุ่น | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลังความร้อน (กิโลแคลอรี) | กำลังการผลิต (กก./ชม.) |
| TZ-3500 | 3500*1200*2400 | 1200 | 300,000 | 500 |
| TZ-4000 | 4000*1200*2400 | 1500 | 500,000 | 600 |
| TZ-5000 | 5000*1200*2400 | 1700 | 600,000 | 800 |
ประเภทที่ 4: เครื่องทอดสุญญากาศ
การให้ความร้อนและการทอดจะดำเนินการอย่างต่อเนื่องภายใต้สภาวะสุญญากาศ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทอดมีปริมาณน้ำมันต่ำ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ทอดยังอยู่ภายใต้ความดันลบ การแปรรูปอาหารภายใต้สภาวะที่ขาดออกซิเจนค่อนข้างนี้สามารถหลีกเลี่ยงอันตรายที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ ในสภาวะความดันลบ โดยใช้น้ำมันเป็นตัวกลางถ่ายเทความร้อน น้ำภายในอาหารจะระเหยอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดโครงสร้างที่พรุนและโปร่ง
ข้อดีของเครื่องทอดสุญญากาศ
1. ควบคุมอุณหภูมิและความดันอัตโนมัติ เพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์
2. ระบบไล่น้ำมันใช้การปรับความเร็วแบบแปรผันความถี่ เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภททั้งที่มีปริมาณน้ำมันต่ำและสูง
3. ระบบแยกน้ำ-น้ำมันสามารถแยกและทำความเย็นน้ำที่ระเหยและน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งช่วยลดการปนเปื้อนในระบบหมุนเวียนน้ำ เพิ่มอัตราการนำน้ำกลับมาใช้ใหม่ และลดการสูญเสียน้ำมัน
4. ระบบกรองน้ำมันช่วยให้น้ำมันสะอาดอยู่เสมอ และลดการสูญเสียน้ำมัน
โดยสรุปแล้ว เครื่องทอดอาหาร Taizy ทั้งหมดผลิตจากสแตนเลส มีประสิทธิภาพสูง ทำงานเสถียร และติดตั้งใช้งานง่าย เราจะแนะนำเครื่องที่เหมาะสมให้กับคุณตามสถานการณ์ของคุณ
