เครื่องทอดนามกิ้นแบบต่อเนื่องเป็นหนึ่งในเครื่องทอดนามกิ้น เครื่องทอดแบบต่อเนื่องทางอุตสาหกรรมนี้ใช้ไฟฟ้าหรือแก๊สเพื่อให้ได้การทอดที่อุณหภูมิสูง เครื่องทอดนามกิ้นอัตโนมัติใช้สำหรับการขึ้นรูปอาหารอย่างรวดเร็ว การพองตัว การทำให้สุก การคายน้ำ และกระบวนการอื่นๆ เป็นอุปกรณ์แปรรูปอาหารทั่วไป ควรพิจารณาอะไรบ้างในการใช้งานประจำวันและการบำรุงรักษา? นี่คือสรุปข้อควรพิจารณาทั่วไปในการใช้งานและบำรุงรักษาเครื่องทอดนามกิ้นแบบต่อเนื่อง
ลำดับการทำงานของเครื่องทอดนามกิ้นแบบต่อเนื่องคืออะไร?
- ทำความสะอาด: ทำความสะอาดเศษที่เหลือในส่วนป้อนอาหารและท่อของเครื่องทอด
- ทดสอบเดินเครื่อง: เปิดสายพานขูด สายพานตาข่ายบนและล่าง ลิฟต์ พัดลมดูดควัน และปั๊มหมุนเวียนตามลำดับ และสังเกตทิศทางการทำงานของเครื่องทอดนามกิ้นอัตโนมัติ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอาการติดขัดและไม่มีการรั่วไหลของของเหลว
- เติมน้ำมัน: ทำความสะอาดภายในหม้อและท่ออย่างสมบูรณ์ก่อนเติมน้ำมัน เติมน้ำมันให้ครอบคลุมด้านบนของสายพานตาข่ายล่าง 30-50 มม. (ตามสถานการณ์จริงของผลิตภัณฑ์ที่ทอด)
- ทำความร้อน: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำมันครอบคลุมสายพานตาข่ายล่างก่อนทำความร้อน
- การทำงาน: เปิดปุ่มทำความร้อนเพื่อให้ความร้อน ตั้งอุณหภูมิการทอดตามต้องการ เมื่อถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ สามารถป้อนอาหารเพื่อทอดได้
- เปิดพัดลมดูดควัน สายพานขูดตะกรัน สายพานตาข่ายบนและล่าง และปั๊มหมุนเวียนตามลำดับ
- ตรวจสอบท่อและวาล์ว และเปิดปั๊มหมุนเวียน
ข้อควรพิจารณาพิเศษด้านความปลอดภัยในการทำงาน
การกรองหยาบ: ยกเครื่องทอดนามกิ้นแบบต่อเนื่องขึ้นเพื่อทำความสะอาดทุกครึ่งชั่วโมง
ที่ดักตะกรัน: นั่นคือ เททิ้งทันที ห้ามปล่อยให้เศษเหลืออยู่ในอุปกรณ์นานเกิน 1 ชั่วโมง เศษกรองนำไปแช่น้ำให้เย็นสนิทและวางให้ห่างจากอุปกรณ์
สายพานขูดตะกรัน: ให้ทำงานต่อไปอีก 15-30 นาทีหลังจากสิ้นสุดการผลิต
ยกสายพานตาข่าย: หลังจากทอดเสร็จ ให้ตัดไฟทำความร้อน รอ 30 นาทีก่อนยกโครงรองรับสายพานตาข่าย เพื่อป้องกันความร้อนตกค้างจากฮีตเตอร์ทำให้เกิดไฟไหม้
ตัวกันชน: ต้องใส่ตัวกันชนหลังจากยกเครื่องทอดนามกิ้นแบบต่อเนื่องเข้าที่แล้ว ก่อนการทำงานของอุปกรณ์อื่น
ระบบดับเพลิง: หลังจากดึงสลักนิรภัยของโซลินอยด์วาล์วออกแล้ว ห้ามตัดไฟสำหรับการวัดและควบคุมเครื่องดับเพลิงหลังจากสิ้นสุดการทอด
การบำรุงรักษาประจำวันของเครื่องทอดนามกิ้นแบบต่อเนื่อง
1. หลังจากใช้เครื่องทอดนามกิ้นอัตโนมัติเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ให้ขันน็อตแต่ละตัวให้แน่น และให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแน่นของขั้วต่อคอนแทคเตอร์ AC และโซ่และสกรู
2. วัสดุทำความสะอาดอุปกรณ์: หลีกเลี่ยงการใช้กรดแก่และด่างแก่ในการทำความสะอาดอุปกรณ์ทอด
3. ทำความสะอาดอุปกรณ์ทุกสองสัปดาห์ วิธีการทำความสะอาด: เติมน้ำ เบกกิ้งโซดา หรือน้ำยาทำความสะอาด และให้ความร้อนถึงประมาณ 50 องศา เปิดสายพานตาข่าย และต้มเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นทำความสะอาดด้วยแปรงขนนุ่มเพื่อขจัดคราบน้ำมันบนโครงยึดสายพานตาข่ายและพื้นผิวของตัวหม้อ
4. ห้ามฉีดน้ำใส่ตู้ควบคุมไฟฟ้าและท่อทำความร้อน ควรทำความสะอาดตู้ควบคุมไฟฟ้าทุกเดือนเพื่อป้องกันการลัดวงจร
5. หากไม่ได้ใช้งานเครื่องทอดนามกิ้นแบบต่อเนื่องเป็นเวลานาน ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
