Mashine ya kufungasha kwa utupu kwa ajili ya kufungasha chakula | kifunga utupu

Mashine ya kufungasha kwa utupu inaweza kutoa hewa kwenye mfuko kiotomatiki, na kukamilisha mchakato wa kufunga baada ya kufikia kiwango maalum cha utupu. Kifaa hiki cha kufunga kwa utupu kinaweza pia kujazwa na nitrojeni au gesi nyingine mchanganyiko na kisha kufungwa. Mashine za kufungasha kwa utupu mara nyingi hutumika katika tasnia ya chakula. Baada ya kufungasha, uwezo wa kupambana na oksidi huongezeka ili kufikia lengo la kuhifadhi kwa muda mrefu.

Vigezo vya kiufundi

Sifa za mashine ya kufungasha kwa utupu

1. Mashine ya kufungasha kwa utupu inaweza kuondoa sehemu ya hewa (oksijeni) kwenye mfuko, ambayo inaweza kuzuia kuharibika kwa chakula kwa ufanisi.

2. Inatumia nyenzo za kufungasha zenye sifa bora za kuzuia na teknolojia kali ya kufunga, kwa kiasi kikubwa kuzuia chakula kupoteza uzito na kubadilisha ladha, na pia inaweza kuzuia uchafuzi wa pili.

3. Gesi ndani ya mfuko wa utupu imeondolewa, ambayo inaharakisha upitishaji wa joto. Inaweza sio tu kuboresha ufanisi wa sterilization ya joto lakini pia kuepuka kupasuka kwa mfuko kutokana na upanuzi wa gesi wakati wa sterilization ya joto.

4. Mbali na kuondoa oksijeni kuhakikisha ubora wa chakula, ufungashaji wa utupu wenye kujaza gesi pia una kazi za kupambana na mkazo, kuzuia gesi, na ubichi. Wakati huo huo, inaweza kuhifadhi kwa ufanisi zaidi rangi asili, harufu, ladha, na thamani ya lishe ya chakula kwa muda mrefu.

Matumizi ya mashine ya kufungasha chakula

1. Katika tasnia ya chakula, ufungashaji wa utupu ni wa kawaida sana. Malighafi inaweza kuwa bidhaa mbalimbali zilizopikwa kama kuku, ham, soseji, samaki wa kuchoma, nyama kavu, nk, bidhaa za kachumbari, bidhaa za soya, na matunda yaliyohifadhiwa, nk. Kipindi cha muda mrefu cha uhifadhi wa chakula baada ya ufungashaji wa utupu huongeza sana maisha yake ya rafu.

2. Mashine ya kufungasha kwa utupu hutumia plastiki au filamu ya plastiki-alumini kama nyenzo kufungasha kioevu, kigumu, unga wa chakula, mboga, kemikali, dawa, vifaa vya elektroniki, vyombo vya usahihi, na metali adimu, nk. Kwa hiyo, ni mashine muhimu kwa vitafunwa, maduka ya chai, tasnia ya chakula, uwanja wa matibabu, na taasisi za utafiti, nk.

Kanuni ya kazi ya mashine ya kufungasha kwa utupu

Ukungu na kuharibika husababishwa hasa na shughuli za vijidudu, na vijidudu vingi (kama ukungu na chachu) huhitaji oksijeni kwa maisha yao. Mashine ya kufungasha kwa utupu hutumia kanuni hii kuondoa oksijeni kwenye mfuko wa kufungasha ili vijidudu vipoteze mazingira yao ya kuishi. Majaribio yanaonyesha kwamba wakati mkusanyiko wa oksijeni kwenye mfuko wa kufungasha ni ≤1%, kasi ya ukuaji na uzazi wa vijidudu itashuka kwa kasi. Wakati mkusanyiko wa oksijeni ni ≤0.5%, vijidudu vingi vitazuiliwa na kuacha kuzaliana.

Kumbuka: Ingawa mashine ya kufungasha kwa utupu ni nzuri kupanua maisha ya rafu ya chakula, bado inahitaji kuunganishwa na njia nyingine za usaidizi, kama vile baridi, kugandisha haraka, kukausha, sterilization ya joto la juu, sterilization ya mionzi, na sterilization ya microwave, nk.

Umuhimu wa mashine ya kufungasha kwa utupu

Mbali na kuzuia ukuaji na uzazi wa vijidudu, kazi nyingine muhimu ya vifaa vya kufungasha kwa utupu ni kuzuia oksidi ya chakula. Vyakula vyenye mafuta vina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta isiyojaa, ambayo husababisha chakula kuharibika. Mbaya zaidi, oksidi itasababisha upotezaji wa vitamini A na C. Vitu visivyo imara katika rangi ya chakula vitakuwa giza kutokana na oksijeni. Kwa hiyo, kutumia mashine ya kufungasha kwa utupu kuondoa oksijeni inaweza kuzuia kwa ufanisi chakula kuharibika.

Ufungashaji wa utupu wenye kujaza gesi ni nini?

Mashine ya kufungasha kwa utupu yenye kujaza gesi hujaza gesi moja kama nitrojeni, dioksidi kaboni, oksijeni au mchanganyiko wa gesi mbili au tatu

1. Nitrojeni ni gesi isiyo na tendaji, ambayo hufanya kama kujaza kudumisha shinikizo chanya ndani ya mfuko, kuzuia hewa nje ya mfuko kuingia ndani ya mfuko.

2. Dioksidi kaboni inaweza kuyeyuka katika aina mbalimbali za mafuta au maji na inaweza kuzuia shughuli za vijidudu kama ukungu na bakteria waharibifu.

3. Oksijeni inaweza kuzuia ukuaji na uzazi wa bakteria wasiohitaji hewa na kuweka matunda na mboga safi.

Ni vyakula gani vinahitaji ufungashaji wa utupu wenye kujaza gesi?

Vyakula vingi havifai kwa ufungashaji wa utupu na lazima vitumie ufungashaji wa utupu wenye kujaza gesi, kwa mfano, vyakula vya krispi na vinavyovunjika kwa urahisi, vyakula vinavyoshikamana kwa urahisi na kuharibika umbo, na vyakula vyenye kingo kali au ugumu wa juu ambavyo vitatoboa mfuko wa kufungasha, nk. Baada ya chakula kujazwa gesi kwa utupu, shinikizo la kujaza kwenye mfuko wa kufungasha lina nguvu kuliko shinikizo la anga nje ya mfuko. Kwa hiyo, inaweza kuzuia kwa ufanisi chakula kusagwa na kuharibika umbo.