Contents
Ресурсы фруктов и овощей очень богаты, и разработка фруктовых и овощных чипсов с помощью вакуумной фритюрницы имеет большие преимущества. Более того, это новый способ производства высококачественных и высококлассных жареных продуктов.
Какие проблемы существуют у жареных продуктов?
В настоящее время жареные продукты по-прежнему имеют ряд недостатков, таких как высокое содержание жира, однообразие ассортимента, плохая сохраняемость и высокая себестоимость. Их технические исследования в основном сосредоточены на процессе и оборудовании для одного продукта, не хватает операбельного модельного анализа и механизмов.
Будущие исследования должны решить следующие проблемы, связанные с вакуумной фритюрницей
1. Решить проблему высокого содержания масла в жареных продуктах. При использовании вакуумной фритюрницы горячее масло является теплоносителем, но оно также мигрирует в продукт. Это вызывает у людей беспокойство по поводу здоровья. Поэтому важно снизить содержание жира в жареных продуктах. Простое и осуществимое решение этой проблемы — увеличение содержания сухих веществ и использование технологии покрытия.
2. Снизить себестоимость жареных продуктов и улучшить стабильность при хранении после использования вакуумное жарение машины.
3. Кроме того, увеличить ассортимент жареных продуктов. Например, добавить продукты с высокой пищевой ценностью, такие как съедобные грибы, дикорастущие растения и другие вакуумные жареные продукты. Более того, изучить высококачественные жареные продукты, соответствующие традиционным пищевым привычкам, чтобы они могли выйти на рынок основных продуктов питания.
4. Изучить различные функциональные жареные продукты, такие как обогащенные селеном. С повышением уровня жизни и ускорением ритма жизни люди будут уделять больше внимания корректировке структуры питания. Различные функциональные продукты имеют широкие перспективы применения, и мы должны усилить исследования и разработки.
5. Точно определить закон теплопередачи вакуумной фритюрницы и обеспечить более точный и научный метод прогнозирования. Активно проводить исследования по оценке безопасности различных типов масел для жарки. В то же время создать модель оценки безопасности масел после многократного использования для повышения качества и безопасности жареных продуктов.
6. Низкотемпературная вакуумная технология и технология обезвоживания широко применяются в пищевой промышленности. Как новая технология обработки пищевых продуктов, она включена в ключевой план продвижения развития пищевой промышленности. Дальнейшее развитие обязательно будет способствовать технологическому прогрессу и углубленной индустриализации.
В целом, вакуумная фритюрница очень важна в пищевой промышленности, и нам необходимо решить вышеуказанные проблемы.
