Contents
В отличие от других машин для жарки, вакуумная фритюрница обеспечивает лучший эффект жарки, особенно функцию сохранения цвета жареных продуктов.
Вакуумная фритюрница использует свежие фрукты и овощи в качестве основного сырья, пищевое растительное масло в качестве теплоносителя и применяет низкотемпературную вакуумную жарку (VF) и другие передовые технологии. Она позволяет быстро обезвоживать и сушить за очень короткое время, достигая очень низкого содержания влаги. Фруктовые и овощные продукты, обработанные вакуумной фритюрницей, имеют низкое содержание масла и не жирные при употреблении.
Введение в вакуумную фритюрницу
Температура жарки вакуумной фритюрницы должна быть ниже 95 °C, что позволяет избежать образования отработанного масла из-за слишком высокой температуры (80–120 °C). Из-за низкой температуры вакуумной жарки метод нагрева не может быть электрическим, так как высокая температура приводит к большому количеству отработанного масла.
Недостатки традиционной фритюрницы
В то же время традиционная фритюрница имеет много недостатков. При обезжиривании возникают серьезные проблемы, что приводит к плохому начальному вспучиванию фруктовых и хрустящих продуктов. Кроме того, продукция имеет высокое содержание масла, а технология традиционной вакуумной фритюрницы еще не доработана.
Особенности вакуумной фритюрницы
- Автоматическое управление температурой и давлением (степенью вакуума) для обеспечения качества продукции и безопасной работы.
- Обезжиривание с частотным регулированием скорости. Вакуумная фритюрница подходит для всех продуктов с низким и высоким содержанием масла.
- Система разделения масла и воды позволяет охлаждать и отделять испаренную воду и масло, уменьшая загрязнение водного цикла. Кроме того, она повышает повторное использование воды и снижает потери масла.
- Система фильтрации масла включает верхний и нижний масляные баки, двухкамерную систему нагрева и раздельное управление нагревом. Кроме того, циркуляционная система фильтрации масла поддерживает жир в чистоте, уменьшая отходы масла.
- Вакуумная фритюрница изготовлена из нержавеющей стали и отличается высокой эффективностью работы.
