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Ao contrário de outras máquinas de fritar alimentos, a máquina de fritura a vácuo tem um melhor efeito de fritura, especialmente na preservação da cor dos alimentos fritos.
A fritadeira a vácuo utiliza frutas e vegetais frescos como principais matérias-primas, óleo vegetal comestível como meio térmico e adota tecnologias avançadas como a fritura a vácuo de baixa temperatura (VF). Ela pode desidratar e secar rapidamente em um tempo muito curto, obtendo um teor de água muito baixo. Os alimentos de frutas e vegetais processados por uma máquina de fritura a vácuo têm baixo teor de óleo e não são gordurosos ao comer.
Introdução à máquina de fritura a vácuo
A temperatura de fritura da fritadeira a vácuo deve ser inferior a 95 °C, evitando o desperdício de óleo gerado pela temperatura excessivamente alta (80 a 120 °C). Devido à baixa temperatura da fritura a vácuo, o método de aquecimento não pode ser elétrico, pois uma grande quantidade de óleo residual seria gerada devido à alta temperatura.
Desvantagens da fritadeira tradicional
Ao mesmo tempo, a fritadeira tradicional tem muitas desvantagens. Durante a desoleificação, ocorrem problemas graves, resultando em baixa expansão inicial de frutas e produtos crocantes. Além disso, a produção tem alto teor de óleo, e a tecnologia da fritadeira a vácuo tradicional ainda não está madura.
Características da máquina de fritura a vácuo
- Controla automaticamente a temperatura e a pressão (grau de vácuo) para garantir a qualidade do produto e a operação segura.
- A desoleificação utiliza regulação de velocidade por inversor de frequência. E a máquina de fritura a vácuo é adequada para todos os produtos com baixo e alto teor de óleo.
- O sistema de separação óleo-água pode resfriar e separar a água evaporada e o óleo, reduzindo a poluição do ciclo da água. Ao mesmo tempo, melhora a taxa de reutilização da água e reduz a perda de óleo.
- O sistema de filtração de óleo inclui tanques de óleo superior e inferior, um sistema de aquecimento de câmara dupla e controle de aquecimento separado. Além disso, o sistema de filtração de óleo circulante mantém a gordura sempre limpa, reduzindo o desperdício de óleo.
- A máquina de fritura a vácuo é fabricada em aço inoxidável, com alta eficiência de trabalho.
