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다른 식품 튀김 기계와 달리 진공 튀김 기계는 특히 튀김 식품의 색상 보존 기능에서 더 나은 튀김 효과를 제공합니다.
진공 튀김기는 신선한 과일과 채소를 주원료로 하고 식용 식물성 기름을 열매체로 사용하며 저온 진공 튀김(VF) 및 기타 첨단 기술을 적용합니다. 매우 짧은 시간에 빠르게 탈수 및 건조하여 매우 낮은 수분 함량을 얻을 수 있습니다. 진공 튀김 기계로 가공된 과일 및 채소 식품은 기름 함량이 낮아 먹을 때 느끼하지 않습니다.
진공 튀김 기계 소개
진공 튀김기의 튀김 온도는 95℃ 미만이어야 하며, 너무 높은 온도(80~120℃)로 인한 기름 낭비를 방지합니다. 진공 튀김은 저온에서 이루어지므로 가열 방식은 전기가 아닐 수 있으며, 고온으로 인해 다량의 폐유가 발생할 수 있습니다.
전통 식품 튀김기의 단점
동시에 전통적인 튀김 기계는 많은 단점이 있습니다. 탈유 시 심각한 문제가 발생하여 과일 및 스낵 제품의 초기 팽화가 불량해집니다. 또한 생산량의 기름 함량이 높고, 전통적인 진공 튀김기의 기술이 아직 성숙하지 않습니다.
진공 튀김 기계의 특징
- 온도와 압력(진공도)을 자동으로 제어하여 제품 품질과 안전한 작동을 보장합니다.
- 탈유는 인버터 속도 조절을 사용합니다. 진공 튀김 기계는 저유분 및 고유분 제품 모두에 적합합니다.
- 유수 분리 시스템은 증발된 물과 기름을 냉각 및 분리하여 수순환 오염을 줄입니다. 동시에 물의 재사용률을 높이고 기름 손실을 줄입니다.
- 오일 여과 시스템은 상하 오일 탱크, 이중 챔버 가열 시스템 및 가열 분리 제어를 포함합니다. 또한 순환 오일 여과 시스템은 그리스를 항상 깨끗하게 유지하여 기름 낭비를 줄입니다.
- 진공 튀김 기계는 고효율 작업을 위해 스테인리스 스틸을 사용합니다.
