연속식 남킨 튀김기는 남킨 튀김기의 한 종류입니다. 이 산업용 연속 튀김기는 전기 또는 가스를 사용하여 고온 튀김을 구현합니다. 자동 남킨 튀김기는 주로 식품의 급속 성형, 팽화, 숙성, 탈수 등의 공정에 사용되는 일반적인 식품 가공 장비입니다. 일상 사용 및 유지보수 시 무엇을 고려해야 할까요? 다음은 연속식 남킨 튀김기의 일반적인 작동 및 유지보수 고려사항을 요약한 것입니다.
연속식 남킨 튀김기의 작동 순서는 무엇인가요?
- 청소: 튀김기 투입부와 배관의 잔여물을 청소합니다.
- 시운전: 스크래핑 벨트, 상하 메쉬 벨트, 리프터, 배기 팬, 순환 펌프를 순서대로 켜고 자동 남킨 튀김기의 작동 방향을 확인합니다. 걸림 현상이 없고 액체 누출이 없는지 확인합니다.
- 급유: 급유 전에 팟 내부와 배관을 완전히 청소합니다. 하부 메쉬 벨트 상단을 30-50mm 덮을 때까지 급유합니다(튀김 제품의 실제 상황에 따라 조정).
- 가열: 가열 전에 오일 레벨이 하부 메쉬 벨트를 덮고 있는지 확인합니다.
- 작동: 가열 버튼을 켜고 필요에 따라 튀김 온도를 설정합니다. 설정 온도에 도달하면 투입하여 튀깁니다.
- 배기 팬, 스크래핑 슬래그 벨트, 상하 메쉬 벨트, 순환 펌프를 순서대로 켭니다.
- 배관과 밸브를 확인하고 순환 펌프를 엽니다.
작동 안전에 관한 특별 고려사항
조대 여과: 30분마다 연속식 남킨 튀김기를 들어 올려 청소합니다.
슬래그 포집기: 즉, 가득 차면 비우고, 잔여물이 장비에 1시간 이상 머무르지 않도록 합니다. 여과 잔여물은 물에 완전히 식혀 장비에서 멀리 둡니다.
스크래핑 슬래그 벨트: 생산 종료 후 15-30분 더 계속 작동합니다.
메쉬 벨트 들어 올리기: 튀김 후 가열 전원을 차단합니다. 히터의 잔열로 인한 화재를 방지하기 위해 메쉬 벨트 지지대를 들어 올리기 전에 30분 기다립니다.
범퍼: 연속식 남킨 튀김기가 제자리에 들어 올려진 후 범퍼를 삽입한 후 다른 장비를 작동해야 합니다.
소화 시스템: 솔레노이드 밸브 안전핀을 뽑은 후, 튀김 종료 후 소화기 계측 및 제어용 전원을 차단할 수 없습니다.
연속식 남킨 튀김기의 일일 유지보수
1. 자동 남킨 튀김기를 일주일 사용한 후 각 볼트를 조이고, 특히 AC 접촉기 단자와 체인 및 나사의 조임 상태를 주의 깊게 확인합니다.
2. 장비 세척 재료: 강산과 강알칼리를 사용하여 튀김 장비를 세척하지 않도록 합니다.
3. 장비는 2주에 한 번씩 세척합니다. 세척 방법: 물, 식용 알칼리 또는 세제를 넣고 약 50도까지 가열합니다. 메쉬 벨트를 작동시키고 60분간 끓인 후 부드러운 솔로 메쉬 벨트 브래킷과 팟 본체 표면의 오일 불순물을 제거합니다.
4. 전기 제어함과 가열관에 물을 분사하는 것은 금지됩니다. 전기 제어함은 단락을 방지하기 위해 매월 청소합니다.
5. 연속식 남킨 튀김기를 장기간 사용하지 않을 경우 완전히 세척해야 합니다.
