자동 반죽 코팅기는 제품의 반죽 코팅 공정을 자동으로 완료할 수 있습니다. 이 기계를 통해 제품 표면에 슬러리가 코팅됩니다. 그런 다음 제품은 에어 샤워 단계로 들어가 과도한 슬러리를 제거한 후 다음 공정으로 진행됩니다. 이 텐푸라 코팅기는 닭고기 필레, 생선 필레, 쇠고기, 돼지고기, 감자 파이, 호박 파이 등 다양한 식품의 반죽 코팅 작업에 널리 적용됩니다. 자동 반죽 코팅기에는 두 가지 유형이 있습니다. 각각 얇은 반죽과 두꺼운 반죽 코팅에 적합합니다. 상업용 반죽 코팅기는 튀김 식품의 반죽 코팅에 널리 사용됩니다. 또한 이 기계는 밀가루 코팅기, 성형기, 튀김기 및 기타 기계와 함께 사용하여 연속 생산을 달성할 수 있습니다.
반죽 코팅기의 필요성
반죽 코팅기는 튀기기 전에 제품 표면에 반죽을 입히는 데 사용됩니다. 식품이 코팅되면 보호층이 형성되어 고온으로 인해 식품의 단백질 및 기타 영양소가 파괴되지 않도록 하여 신선한 맛을 유지합니다.
육류 반죽 코팅기는 닭고기, 생선, 야채 케이크 등의 반죽 코팅을 위해 단독으로 사용할 수 있습니다. 또한 튀김 생산 라인에서 빵가루 코팅 또는 밀가루 코팅 전의 반죽 코팅에도 사용할 수 있습니다.
유형 1: 폭포식 육류 반죽 코팅기
폭포식 반죽 코팅기는 반죽 커튼과 하부 반죽 배스를 통해 제품에 반죽을 고르게 분사합니다. 제품이 컨베이어 벨트를 통과할 때 하부가 반죽으로 코팅됩니다. 컨베이어 반대쪽 끝에는 슬러리 커튼이 있어 위에서 반죽을 제품에 고르게 분사합니다. 이로써 반죽 코팅 작업이 완료됩니다.
이 유형의 육류 반죽 코팅기는 유동성이 좋은 슬러리에 적합하며, 음식이 컨베이어 벨트를 통해 폭포처럼 계속 떨어지는 슬러리를 통과하면서 고르게 반죽이 입혀집니다. 돼지 갈비, 생선 스테이크 등의 식품 슬러리를 빠르게 코팅할 수 있습니다. 반죽 두께는 조절 가능합니다.
상업용 반죽 코팅기 세부 사항
4개의 슬러리 스크린으로 슬러리를 균일하게 만들며, 슬러리 스크린 위치를 조정할 수 있습니다.
슬러리 이송 펌프는 안정적으로 작동하며 슬러리 점도에 미치는 손상이 적습니다.
슬러리 커튼 효과
폭포식 반죽 코팅기의 장점:
- 조작이 편리하고 위생적이며 안전하고 신뢰할 수 있습니다.
- 슬러리 이송 펌프의 전단력이 작아 슬러리 점도 손상이 적습니다.
- 4개의 스크린으로 슬러리를 균일하게 만들며, 스크린 위치를 조정할 수 있습니다.
- 팬의 출력이 강력하여 과도한 슬러리를 불어내고 제품 표면을 매끄럽게 만듭니다.
유형 2: 침지식 닭고기 반죽 코팅기
침지식 반죽 코팅기는 제품을 슬러리에 담가 표면에 반죽을 입히는 방식입니다. 이 유형은 더 두꺼운 슬러리에 적합합니다. 먼저 준비된 슬러리를 슬러리 탱크에 넣은 다음 음식을 컨베이어 벨트에 올리면 컨베이어 벨트가 자동으로 음식을 슬러리 탱크로 운반하여 음식이 완전히 잠기게 합니다. 이 침지식 반죽 코팅기는 텐푸라 제품, 가금류, 해산물, 야채 등에 적합합니다.
자동 텐푸라 반죽 코팅기의 장점
- 자동 텐푸라 반죽 코팅기는 상하 이중 메쉬 벨트가 있어 제품이 슬러리에 완전히 잠기고 슬러리가 고르게 코팅됩니다.
- 슬러리 탱크에 얼음층이 있어 저온을 유지하고 반죽의 품질을 보장합니다.
- 상하 메쉬 벨트 간격을 조정할 수 있어 적용 범위가 넓습니다.
- 고점도 슬러리도 매끄럽게 코팅할 수 있습니다.
- 컨베이어 속도는 주파수 변환기로 제어되며 무단 속도 조절이 가능합니다.
- 식품 반죽 코팅기는 304 스테인리스 스틸로 제작되어 내식성이 뛰어나며 특수 도구 없이 쉽게 분해 및 세척할 수 있습니다.
요약하면, 두 가지 유형의 육류 반죽 코팅기는 제품에 반죽을 입힌 후 다음 빵가루 코팅 또는 튀김 공정으로 넘어갑니다. 폭포식 기계는 얇고 두꺼운 반죽 모두에 사용할 수 있으며, 침지식은 주로 두꺼운 반죽에 사용됩니다.
