食品包装用真空包装機 | バキュームシーラー

真空包装機は、袋内の空気を自動的に排出し、所定の真空度に達した後にシール工程を完了します。この真空シール装置は、窒素やその他の混合ガスを充填してからシールすることもできます。真空包装機は食品業界でよく使用されます。包装後、抗酸化能力が向上し、長期保存が可能になります。

技術パラメータ

真空包装機の特長

1. 真空包装機は袋内の空気（酸素）の一部を除去し、食品の腐敗を効果的に防ぐことができます。

2. 優れたバリア性を持つ包装材料と厳格なシール技術を使用し、食品の重量減少や風味変化を大幅に防ぎ、二次汚染も防止します。

3. 真空包装内のガスが除去されているため、熱伝導が促進されます。これにより、熱殺菌の効率が向上するだけでなく、熱殺菌中のガス膨張による袋の破損も防ぎます。

4. 酸素除去による食品品質の確保に加え、真空ガス充填包装は耐ストレス性、ガスバリア性、鮮度保持の機能も備えています。同時に、食品本来の色、香り、味、栄養価を長期間より効果的に保持できます。

食品包装機の用途

1. 食品業界では真空包装が非常に一般的です。原材料としては、鶏肉、ハム、ソーセージ、焼き魚、ジャーキーなどの各種調理品、漬物、大豆製品、ドライフルーツなどがあります。真空包装後の食品の長期保存期間は、賞味期限を大幅に延ばします。

2. 真空包装機は、プラスチックまたはプラスチックアルミホイルフィルムを材料として、液体、固体、粉末食品、野菜、化学品、医薬品、電子部品、精密機器、レアメタルなどを包装します。そのため、スナック、茶店、食品業界、医療分野、研究機関などにとって重要な機械です。

真空包装機の動作原理

カビや劣化は主に微生物の活動によって引き起こされ、ほとんどの微生物（カビや酵母など）は生存に酸素を必要とします。真空包装機はこの原理を利用して包装袋から酸素を除去し、微生物の生存環境を奪います。実験によると、包装袋内の酸素濃度が1％以下の場合、微生物の成長と繁殖速度は急激に低下します。酸素濃度が0.5％以下の場合、ほとんどの微生物は抑制され、繁殖を停止します。

注：真空包装機械は食品の賞味期限を延ばすのに効果的ですが、冷蔵、急速冷凍、脱水、高温殺菌、照射殺菌、電子レンジ殺菌などの他の補助方法と組み合わせる必要があります。

真空包装機の重要性

微生物の成長と繁殖を抑制するだけでなく、真空包装装置のもう一つの重要な機能は食品の酸化を防ぐことです。脂肪分の多い食品には大量の不飽和脂肪酸が含まれており、食品の劣化を引き起こします。さらに悪いことに、酸化はビタミンAとCの損失を引き起こします。食品着色料中の不安定な物質は酸素によって暗くなります。したがって、真空包装機を使用して酸素を除去することで、食品の劣化を効果的に防ぐことができます。

真空ガス充填包装とは？

真空ガス充填包装機は、窒素、二酸化炭素、酸素などの単一ガス、または2つまたは3つのガスの混合ガスを充填します。

1. 窒素は不活性ガスであり、袋内の陽圧を維持するための充填材として機能し、袋外の空気が袋内に入るのを防ぎます。

2. 二酸化炭素はさまざまな種類の脂肪や水に溶解し、カビや腐敗菌などの微生物の活動を抑制できます。

3. 酸素は嫌気性菌の成長と繁殖を抑制し、果物や野菜の鮮度を保ちます。

どの食品に真空ガス充填包装が必要ですか？

多くの食品は真空包装に適しておらず、真空ガス充填包装を使用する必要があります。例えば、サクサクした壊れやすい食品、凝集しやすく変形しやすい食品、鋭いエッジや硬度が高く包装袋を突き破る可能性のある食品などです。食品を真空ガス充填した後、包装袋内の充填圧力は袋外の大気圧よりも強くなります。そのため、食品の破砕や変形を効果的に防ぐことができます。