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揚げ物の製造工程では、完成品の表面に余分な油が付着することがよくあります。油が多すぎると、揚げ物が脂っこくなり、風味に影響を与えます。そのため、業務用フライヤーで揚げる際には、食品脱油機を使用して余分な油を取り除く必要があります。
4種類の揚げ物脱油機
脱油方法に応じて、4種類の脱油機があります：
遠心脱油機
遠心脱油機は、高速回転によって生じる遠心力を利用して脱油します。脱油時間を設定することができます。また、遠心脱油機は脱水にも使用できるため、小規模なフライ生産ラインでの脱水・脱油作業に適しています。
上部排出脱油機
上部排出脱油機は、機械内部で遠心脱油を行います。その後、脱油バスケットを反転させて上部から材料を排出します。この機械はすべてステンレス鋼で構成され、デジタル表示を採用しています。上部排出食品脱油機は、デジタル精度、安定した動作、高い脱油率を特徴としています。
下部排出脱油機
下部排出脱油機の基本的な動作原理は上部排出脱油機と同様ですが、排出方法が機械下部から行われる点が異なります。そのため、この食品脱油機は通常、ホイストを装備して、脱油後に材料をタイムリーに搬送できるようにする必要があります。
振動脱油機
振動脱油機は、機械の振動を利用して材料を上下に跳ね上げ、表面の余分な油脂を除去します。2つの振動モーターで駆動します。脱油後、除去された油は機械底部の小さな穴から流出し、再利用が可能です。
食品脱油機の共通点
1. すべての食品脱油機は304ステンレス鋼を採用しており、安全で衛生的、耐久性があり、耐腐食性に優れています。
2. すべての脱油機には防振機能が備わっており、安全で安定した動作を保証します。
3. すべてに異なるモデルがあり、フライヤーの生産能力に応じて適切な脱油機を選択できます。
4. すべての機械はフライ生産ラインで使用できます。
適切な業務用食品脱油機の選び方
4種類の食品脱油機には多くの共通点がありますが、異なるフライ生産ラインには適した脱油機が異なります。
遠心脱油機は小規模なフライ生産ラインでの脱油に適しており、角型フライヤーと組み合わせることができます。上部排出または下部排出脱油機は、丸型チッピングバケットフライヤーと併用でき、半自動または全自動生産ラインで使用できます。振動脱油機は一般的に大規模なフライ生産ラインに接続され、材料の搬送機能も備えています。食品脱油機を選ぶ際は、生産量に応じて適切な脱油機を選択できます。
