वैक्यूम पैकिंग मशीन | खाद्य पैकेजिंग के लिए वैक्यूम सीलर

वैक्यूम पैकिंग मशीन बैग में हवा को स्वचालित रूप से निकाल सकती है और पूर्व निर्धारित वैक्यूम स्तर तक पहुंचने के बाद सीलिंग प्रक्रिया पूरी कर सकती है। यह वैक्यूम सीलिंग उपकरण नाइट्रोजन या अन्य मिश्रित गैस भरकर भी सील कर सकता है। वैक्यूम पैकेजिंग मशीनें अक्सर खाद्य उद्योग में उपयोग की जाती हैं। पैकेजिंग के बाद, एंटी-ऑक्सीकरण क्षमता बढ़ जाती है, जिससे दीर्घकालिक भंडारण का उद्देश्य प्राप्त होता है।

तकनीकी पैरामीटर

वैक्यूम पैकिंग मशीन की विशेषता

1. वैक्यूम पैकिंग मशीन बैग में हवा (ऑक्सीजन) का हिस्सा समाप्त कर सकती है, जो खाद्य खराब होने को प्रभावी ढंग से रोक सकती है।

2. यह उत्कृष्ट बाधा गुणों वाली पैकेजिंग सामग्री और सख्त सीलिंग तकनीक का उपयोग करती है, जो भोजन को वजन कम करने और स्वाद बदलने से काफी हद तक रोकती है, और द्वितीयक प्रदूषण को भी रोक सकती है।

3. वैक्यूम पैकिंग के अंदर की गैस समाप्त हो गई है, जो गर्मी चालन को तेज करती है। यह न केवल थर्मल स्टरलाइज़ेशन की दक्षता में सुधार कर सकती है बल्कि गर्मी स्टरलाइज़ेशन के दौरान गैस के विस्तार के कारण बैग के टूटने से भी बचाती है।

4. भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए ऑक्सीजन हटाने के अलावा, वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग में एंटी-स्ट्रेस, गैस बैरियर और ताजगी के कार्य भी होते हैं। साथ ही, यह लंबे समय तक भोजन के मूल रंग, सुगंध, स्वाद और पोषण मूल्य को अधिक प्रभावी ढंग से बनाए रख सकता है।

खाद्य पैकिंग मशीन का अनुप्रयोग

1. खाद्य उद्योग में, वैक्यूम पैकेजिंग बहुत आम है। कच्चे माल में विभिन्न पके हुए उत्पाद जैसे चिकन, हैम, सॉसेज, ग्रिल्ड फिश, जर्की आदि, अचार वाले उत्पाद, सोया उत्पाद और संरक्षित फल आदि शामिल हो सकते हैं। वैक्यूम पैकेजिंग के बाद भोजन की दीर्घकालिक संरक्षण अवधि इसकी शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा देती है।

2. वैक्यूम पैकिंग मशीन तरल, ठोस, पाउडर खाद्य पदार्थ, सब्जियां, रसायन, औषधीय सामग्री, इलेक्ट्रॉनिक घटक, सटीक उपकरण और दुर्लभ धातुओं आदि को पैक करने के लिए प्लास्टिक या प्लास्टिक एल्यूमीनियम फ़ॉइल फिल्म का उपयोग करती है। इसलिए, यह स्नैक्स, चाय की दुकानों, खाद्य उद्योग, चिकित्सा क्षेत्र और अनुसंधान संस्थानों आदि के लिए एक महत्वपूर्ण मशीन है।

वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का कार्य सिद्धांत

फफूंद और खराब होना मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों की गतिविधियों के कारण होता है, और अधिकांश सूक्ष्मजीवों (जैसे फफूंद और खमीर) को जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। वैक्यूम पैकेजिंग मशीन इस सिद्धांत का उपयोग करके पैकेजिंग बैग से ऑक्सीजन निकालती है ताकि सूक्ष्मजीव अपना जीवित वातावरण खो दें। प्रयोगों से पता चलता है कि जब पैकेजिंग बैग में ऑक्सीजन की सांद्रता ≤1% होती है, तो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन की गति तेजी से गिर जाएगी। जब ऑक्सीजन की सांद्रता ≤0.5% होती है, तो अधिकांश सूक्ष्मजीव बाधित हो जाएंगे और प्रजनन बंद कर देंगे।

नोट: भले ही वैक्यूम पैकिंग मशीनरी भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में प्रभावी है, फिर भी इसे अन्य सहायक विधियों जैसे प्रशीतन, त्वरित फ्रीजिंग, निर्जलीकरण, उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन, विकिरण स्टरलाइज़ेशन और माइक्रोवेव स्टरलाइज़ेशन आदि के साथ संयोजित करने की आवश्यकता है।

वैक्यूम पैकिंग मशीन का महत्व

सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन को रोकने के अलावा, वैक्यूम पैकेजिंग उपकरण का एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य खाद्य ऑक्सीकरण को रोकना है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो भोजन को खराब कर देते हैं। इससे भी बदतर, ऑक्सीकरण विटामिन ए और सी की हानि को ट्रिगर करेगा। खाद्य रंग में अस्थिर पदार्थ ऑक्सीजन के कारण गहरे हो जाएंगे। इसलिए, ऑक्सीजन निकालने के लिए वैक्यूम पैकिंग मशीन का उपयोग भोजन को खराब होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग क्या है?

वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग मशीन नाइट्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड, ऑक्सीजन जैसी एकल गैस या दो या तीन गैसों का मिश्रण भरती है।

1. नाइट्रोजन एक अक्रिय गैस है, जो बैग के अंदर सकारात्मक दबाव बनाए रखने के लिए भराव के रूप में कार्य करती है, बैग के बाहर की हवा को बैग में प्रवेश करने से रोकती है।

2. कार्बन डाइऑक्साइड विभिन्न प्रकार के वसा या पानी में घुल सकता है और फफूंद और खराब करने वाले बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोक सकता है।

3. ऑक्सीजन अवायवीय बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोक सकती है और फलों और सब्जियों को ताजा रख सकती है।

किन खाद्य पदार्थों को वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग की आवश्यकता है?

कई खाद्य पदार्थ वैक्यूम पैकेजिंग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं और उन्हें वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग का उपयोग करना चाहिए, उदाहरण के लिए, कुरकुरे और भंगुर खाद्य पदार्थ, ऐसे खाद्य पदार्थ जो आसानी से एकत्रित और विकृत हो जाते हैं, और तेज किनारों या उच्च कठोरता वाले खाद्य पदार्थ जो पैकेजिंग बैग को छेद देंगे, आदि। भोजन को वैक्यूम-इन्फ्लेटेड करने के बाद, पैकेजिंग बैग में इन्फ्लेशन दबाव बैग के बाहर वायुमंडलीय दबाव से अधिक मजबूत होता है। इसलिए, यह भोजन को कुचलने और विकृत होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है।