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अन्य खाद्य फ्राइंग मशीनों के विपरीत, वैक्यूम फ्रायर मशीन का फ्राइंग प्रभाव बेहतर होता है, विशेष रूप से तले हुए भोजन के रंग संरक्षण में।
वैक्यूम फ्रायर ताजे फलों और सब्जियों को मुख्य कच्चे माल के रूप में, खाद्य वनस्पति तेल को ताप माध्यम के रूप में उपयोग करता है, और कम तापमान वैक्यूम फ्राइंग (VF) जैसी उन्नत तकनीकों को अपनाता है। यह बहुत कम समय में तेजी से निर्जलीकरण और सुखाने में सक्षम है, जिससे बहुत कम नमी सामग्री प्राप्त होती है। वैक्यूम फ्रायर मशीन द्वारा संसाधित फल और सब्जी खाद्य पदार्थों में तेल की मात्रा कम होती है और खाने पर चिकनाहट नहीं होती।
वैक्यूम फ्रायर मशीन का परिचय
वैक्यूम फ्रायर का फ्राइंग तापमान 95 ℃ से कम होना चाहिए, जिससे अत्यधिक उच्च तापमान (80 ～ 120 ℃) के कारण तेल की बर्बादी से बचा जा सके। वैक्यूम फ्राइंग के कम तापमान के कारण, हीटिंग विधि बिजली नहीं हो सकती, क्योंकि उच्च तापमान के कारण बड़ी मात्रा में अपशिष्ट तेल उत्पन्न होगा।
पारंपरिक खाद्य फ्रायर के नुकसान
साथ ही, पारंपरिक फ्रायर मशीन के कई नुकसान हैं। तेल निकालते समय गंभीर समस्याएं उत्पन्न होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप फल और कुरकुरे उत्पादों का प्रारंभिक फूलना खराब होता है। इसके अलावा, उत्पादन में तेल की मात्रा अधिक होती है, और पारंपरिक वैक्यूम फ्रायर की तकनीक अभी तक परिपक्व नहीं है।
वैक्यूम फ्राइंग मशीन की विशेषताएं
- उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षित संचालन सुनिश्चित करने के लिए तापमान और दबाव (वैक्यूम डिग्री) को स्वचालित रूप से नियंत्रित करें।
- तेल निकालने के लिए आवृत्ति रूपांतरण गति नियंत्रण का उपयोग करता है। और वैक्यूम फ्राइंग मशीन कम तेल सामग्री और उच्च तेल सामग्री वाले सभी उत्पादों के लिए उपयुक्त है।
- तेल-पानी पृथक्करण प्रणाली वाष्पित पानी और तेल को ठंडा और अलग कर सकती है, और जल चक्र के प्रदूषण को कम कर सकती है। साथ ही, यह पानी के पुन: उपयोग दर में सुधार कर सकती है और तेल के नुकसान को कम कर सकती है।
- तेल निस्पंदन प्रणाली में ऊपरी और निचले तेल टैंक, एक दोहरे कक्ष हीटिंग सिस्टम और हीटिंग पृथक्करण नियंत्रण शामिल है। इसके अलावा, परिसंचारी तेल निस्पंदन प्रणाली ग्रीस को हमेशा साफ रख सकती है, जिससे तेल की बर्बादी कम होती है।
- वैक्यूम फ्रायर मशीन उच्च कार्य क्षमता के साथ स्टेनलेस स्टील को अपनाती है।
