आजकल, धुआं रहित डीप फ्राइंग मशीन खाद्य पाक क्षेत्र में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। धुआं रहित फ्राइंग के युग के आगमन के साथ, औद्योगिक चिप्स फ्राइंग मशीन का उपयोग आमतौर पर रसोई, रेस्तरां और खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में किया जाता है, और उत्पादन की दक्षता में लगातार सुधार हो रहा है। यह चिप्स फ्रायर मशीन न केवल उत्पादकता में सुधार कर सकती है बल्कि अन्य फ्राइंग समस्याओं को भी हल कर सकती है। डीप-फ्राइड भोजन लोगों के लिए एक आनंद बन गया है, इसलिए जब लोग डीप-फ्राइड भोजन करते हैं, तो वे निश्चित रूप से इसे कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। यह लेख चिप्स कुकर मशीन के उपयोग के साथ फ्राइंग प्रक्रिया में कुछ सामान्य समस्याओं का सारांश प्रस्तुत करता है।
चिप्स फ्रायर मशीन के प्रकारों का परिचय
(1)वाणिज्यिक बास्केट फ्राइंग मशीन: विभिन्न प्रकार के छोटे और मध्यम आकार के खाद्य कारखानों और बड़े उत्पादन वाले फास्ट-फूड रेस्तरां, फ्राइड चिकन स्टोर, पेस्ट्री स्टोर आदि के लिए उपयुक्त, विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों को तलने के लिए, लेकिन अधिकांश संचालन अभी भी मैन्युअल कार्य पर निर्भर करता है।
(2) स्वचालित निर्वहन बैच फ्रायर: मुख्य रूप से छोटे और मध्यम आकार के खाद्य कारखानों के लिए। बुद्धिमान तापमान नियंत्रण द्वारा विशेषता, यह स्वचालित भराई, स्वचालित मिश्रण, स्वचालित निर्वहन आदि कर सकता है, जिससे श्रम लागत कम होती है, एकल मशीन श्रृंखला की तुलना में अधिक सुविधाजनक और बुद्धिमान होता है।
(3) निरंतर फ्राइंग मशीन: मुख्य रूप से मध्यम और बड़े खाद्य उत्पादन उद्यमों पर लागू, निरंतर उत्पादन, ऊर्जा बचत, श्रम बचत और उत्पादों की गुणवत्ता को अधिक समान बनाने की विशेषता है।
चिप्स फ्राइंग मशीन के फ्राइंग प्रभावों के लिए FAQ
चिप्स फ्रायर मशीन के उपयोग के दौरान उपयोगकर्ता अपेक्षित फ्राइंग प्रभाव प्राप्त करने में विफल हो सकते हैं। नीचे 4 विशिष्ट समस्याएं और समाधान दिए गए हैं।
तले हुए चिप्स बहुत चिकने क्यों हो जाते हैं?
तले हुए खाद्य पदार्थों के बहुत चिकने होने का एक मुख्य कारण यह है कि तेल पर्याप्त गर्म नहीं होता है। जब आप चिप्स कुकर मशीन के अंदर भोजन तलते हैं, तो तेल को सही तापमान तक गर्म करने की आवश्यकता होती है, जो विशिष्ट सामग्री पर निर्भर करता है। यदि तेल ठंडा है, तो भोजन इसे स्पंज की तरह सोख लेगा और चिकना हो जाएगा।
तो आप कैसे बता सकते हैं कि बैच फ्रायर के अंदर का तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं? एक डीप फ्रायर स्वचालित रूप से वास्तविक तापमान प्रदर्शित कर सकता है। वैकल्पिक रूप से, उपयोगकर्ता थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं या सामग्री को फ्रायर में डालकर परीक्षण कर सकते हैं। यदि यह चटकता है, तो तेल गर्म है। चिप्स कुकर मशीन में तेल गर्म होने पर दिखाई देता है; यदि यह धुआं दे रहा है, तो यह बहुत गर्म है और आपको तापमान कम करने या फिर से शुरू करने की आवश्यकता है।
चिप्स फ्राइंग मशीन में तेल को सही तापमान पर लाने में जल्दबाजी न करें; इसे धीरे-धीरे गर्म होना चाहिए। तेल को बहुत जल्दी गर्म करने का प्रयास करने से तेल जल सकता है, काला हो सकता है और भोजन का स्वाद कड़वा हो सकता है।
तलने के बाद भोजन सुनहरा भूरा न होकर काला क्यों हो जाता है?
काले दिखने का एक सामान्य कारण यह है कि तलने का तापमान बहुत अधिक है। इस स्थिति से बचने के लिए, एक बहुत ही विश्वसनीय औद्योगिक आलू फ्रायर मशीन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। आजकल, कई वाणिज्यिक डीप फ्रायर एक निश्चित तापमान पर सेट किए जा सकते हैं, और आप तलने के समय और तापमान को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित कर सकते हैं ताकि यह समान रूप से गर्म हो सके। उच्च तापमान प्रतिरोधी खाना पकाने के तेल का उपयोग करें, और फिर तलने के तापमान को मध्यम स्तर पर रखें। यदि तेल धुआं देना शुरू कर देता है या काला हो जाता है, तो यह बहुत गर्म है और आपको इसे ठंडा होने देना होगा या ताजे तेल के साथ फिर से शुरू करना होगा।
तला हुआ भोजन गीला क्यों होता है?
एक बार जब तेल उपयुक्त खाना पकाने के तापमान पर पहुंच जाता है, तो औद्योगिक डीप फ्रायर को तलने से अधिक लोड न करें। वाणिज्यिक बैच फ्रायर जितना तला हुआ भोजन धारण कर सकते हैं, उसके अनुसार तलें। कभी-कभी आपको एक बार में सब कुछ तलने के बजाय बैचों में तलने की आवश्यकता हो सकती है। जब चिप्स फ्रायर मशीन तले हुए भोजन से भरी होती है, तो गर्मी भोजन के नीचे फंस जाती है और इसे वाष्पित करने का कारण बनती है। सुनिश्चित करें कि चिप्स कुकर मशीन में जगह हो ताकि भोजन एक दूसरे के संपर्क में न आए। यदि आप बड़ी मात्रा में भोजन तल रहे हैं, तो आप इसे बैचों में तलने का विकल्प चुन सकते हैं। या दो फ्रायर का उपयोग करें।
तलने के बाद चिप्स का स्वाद फीका क्यों होता है?
तलने की प्रक्रिया से पहले सबसे महत्वपूर्ण कदमों में से एक मसाला है, अन्यथा भोजन फीका और बेस्वाद हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मसाला तलने से स्वादिष्ट होगा। यह केवल सतह ही नहीं बल्कि प्रत्येक परत को मसाला देने की आवश्यकता है। चाहे टोफू, टेम्पेह, या सब्जियां, भोजन को मसाला या मैरीनेट किया जाना चाहिए। उपयोगकर्ता भोजन को आटे से कोट कर सकते हैं, एक तरल कोटिंग और ब्रेडक्रंब आदि जोड़ सकते हैं।
यदि आपके पास चिप्स फ्राइंग मशीन के बारे में कोई अन्य प्रश्न हैं, तो कृपया अधिक जानकारी के लिए हमसे संपर्क करने में संकोच न करें।
