एक निरंतर नमकीन फ्रायर एक प्रकार का नमकीन फ्राइंग मशीन है। यह औद्योगिक निरंतर फ्रायर बिजली या गैस का उपयोग करके उच्च तापमान पर तलने का कार्य करता है। स्वचालित नमकीन फ्रायर मशीन मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों के तेजी से आकार देने, फूलने, पकने, निर्जलीकरण और अन्य प्रक्रियाओं के लिए उपयोग की जाती है, जो सामान्य खाद्य प्रसंस्करण उपकरण है। दैनिक उपयोग और रखरखाव में क्या ध्यान रखना चाहिए? यहाँ निरंतर नमकीन फ्राइंग मशीन के सामान्य संचालन और रखरखाव के विचारों का सारांश दिया गया है।
निरंतर नमकीन फ्रायर का संचालन क्रम क्या है?
- सफाई: फ्रायर के फीडिंग भाग और पाइपलाइनों से अवशेष साफ करें।
- परीक्षण चलाएं: स्क्रैपिंग बेल्ट, ऊपरी और निचली मेश बेल्ट, लिफ्टर, एग्जॉस्ट फैन और सर्कुलेशन पंप को क्रम से चालू करें, और स्वचालित नमकीन फ्रायर मशीन के संचालन की दिशा देखें। सुनिश्चित करें कि कोई अटकाव नहीं है और कोई तरल रिसाव नहीं है।
- तेल भरना: तेल भरने से पहले पॉट के अंदर और पाइपलाइन को पूरी तरह से साफ करें। निचली मेश बेल्ट के शीर्ष को 30-50 मिमी तक ढकने के लिए तेल भरें (तले जाने वाले उत्पादों की वास्तविक स्थिति के अनुसार)।
- हीटिंग: हीटिंग से पहले सुनिश्चित करें कि तेल का स्तर निचली मेश बेल्ट को ढकता है।
- संचालन: हीटिंग बटन चालू करें, आवश्यकतानुसार फ्राइंग तापमान सेट करें। सेट तापमान पर पहुंचने पर, मशीन में फीड करके तलना शुरू करें।
- एग्जॉस्ट फैन, स्क्रैपिंग स्लैग बेल्ट, ऊपरी और निचली मेश बेल्ट, और सर्कुलेशन पंप को क्रम से चालू करें।
- पाइपलाइन और वाल्व की जांच करें, और सर्कुलेशन पंप चालू करें।
संचालन सुरक्षा पर विशेष विचार
मोटा निस्पंदन: हर आधे घंटे में निरंतर नमकीन फ्रायर को उठाकर साफ करें।
स्लैग कैचर: यानी भरते ही डालें, अवशेष को उपकरण में 1 घंटे से अधिक रहने की सख्त मनाही है। निस्पंदन अवशेष को पानी में पूरी तरह ठंडा करके उपकरण से दूर रखें।
स्क्रैप स्लैग बेल्ट: उत्पादन समाप्त होने के बाद 15-30 मिनट तक चलाते रहें।
मेश बेल्ट उठाएं: तलने के बाद, हीटिंग पावर बंद कर दें। मेश बेल्ट सपोर्ट उठाने से पहले 30 मिनट प्रतीक्षा करें ताकि हीटर की अवशिष्ट गर्मी से आग न लगे।
बंपर: अन्य उपकरणों के संचालन से पहले निरंतर नमकीन फ्राइंग मशीन को उठाकर स्थान पर लगाने के बाद बंपर डालना आवश्यक है।
आग बुझाने की प्रणाली: सोलनॉइड वाल्व सुरक्षा पिन निकालने के बाद, गहरे तलने की समाप्ति के बाद आग बुझाने वाले माप और नियंत्रण की बिजली आपूर्ति नहीं काटी जा सकती।
निरंतर नमकीन फ्रायर मशीन का दैनिक रखरखाव
1. स्वचालित नमकीन फ्रायर मशीन का एक सप्ताह उपयोग करने के बाद, प्रत्येक बोल्ट को कसें और विशेष रूप से AC कॉन्टैक्टर टर्मिनलों और चेन तथा स्क्रू की जकड़न पर ध्यान दें।
2. उपकरण सफाई सामग्री: तलने के उपकरणों की सफाई के लिए तेज अम्ल और तेज क्षार के उपयोग से बचें।
3. उपकरण की सफाई हर दो सप्ताह में एक बार करें। सफाई विधि: पानी, खाद्य सोडा या डिटर्जेंट डालें, और लगभग 50 डिग्री तक गर्म करें। मेश बेल्ट चालू करें, और 60 मिनट तक पकाएं, फिर मुलायम ब्रश से मेश बेल्ट ब्रैकेट और पॉट बॉडी की सतह से तेल की अशुद्धियाँ साफ करें।
4. इलेक्ट्रिक कंट्रोल बॉक्स और हीटिंग पाइप पर पानी की गन से स्प्रे करना निषिद्ध है। शॉर्ट सर्किट को रोकने के लिए इलेक्ट्रिक कंट्रोल बॉक्स को मासिक रूप से साफ करें।
5. यदि निरंतर नमकीन फ्राइंग मशीन का लंबे समय तक उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए।
