Machine de mise sous vide pour emballer les aliments | scelleuse sous vide

La machine de mise sous vide peut automatiquement extraire l'air du sachet et terminer le processus de scellage après avoir atteint un degré de vide prédéterminé. Cet équipement de scellage sous vide peut également être rempli d'azote ou d'autres gaz mélangés avant le scellage. Les machines de mise sous vide sont souvent utilisées dans l'industrie alimentaire. Après l'emballage, la capacité antioxydante est renforcée, permettant ainsi une conservation à long terme.

Paramètres techniques

Caractéristiques de la machine de mise sous vide

1. La machine de mise sous vide peut éliminer une partie de l'air (oxygène) du sachet, ce qui permet de prévenir efficacement l'altération des aliments.

2. Elle utilise des matériaux d'emballage aux excellentes propriétés barrières et une technologie de scellage stricte, empêchant ainsi considérablement la perte de poids et le changement de saveur des aliments, et évitant également les contaminations secondaires.

3. Le gaz à l'intérieur de l'emballage sous vide étant éliminé, cela accélère la conduction thermique. Cela permet non seulement d'améliorer l'efficacité de la stérilisation thermique, mais aussi d'éviter la rupture du sachet due à l'expansion du gaz pendant la stérilisation thermique.

4. En plus d'éliminer l'oxygène pour garantir la qualité des aliments, l'emballage sous vide avec gaz inerte offre également des fonctions de résistance aux chocs, de barrière aux gaz et de fraîcheur. Il permet de conserver plus efficacement la couleur, l'arôme, le goût et la valeur nutritionnelle d'origine des aliments pendant une longue période.

Applications de la machine d'emballage alimentaire

1. Dans l'industrie alimentaire, l'emballage sous vide est très courant. Les matières premières peuvent être divers produits cuits tels que le poulet, le jambon, saucisses, le poisson grillé, la viande séchée, etc., les produits marinés, les produits à base de soja et les fruits confits, etc. La longue période de conservation des aliments après emballage sous vide prolonge considérablement leur durée de vie.

2. La machine de mise sous vide utilise un film plastique ou un film aluminium-plastique comme matériau pour emballer les aliments liquides, solides, en poudre, les légumes, les produits chimiques, les matières médicinales, les composants électroniques, les instruments de précision et les métaux rares, etc. C'est donc une machine importante pour les snacks, les magasins de thé, l'industrie alimentaire, le domaine médical et les instituts de recherche, etc.

Principe de fonctionnement de la machine d'emballage sous vide

La moisissure et la détérioration sont principalement causées par l'activité des micro-organismes, et la plupart des micro-organismes (comme les moisissures et les levures) ont besoin d'oxygène pour survivre. La machine de mise sous vide utilise ce principe pour éliminer l'oxygène du sachet d'emballage, privant ainsi les micro-organismes de leur environnement de vie. Les expériences montrent que lorsque la concentration d'oxygène dans le sachet d'emballage est ≤1 %, la vitesse de croissance et de reproduction des micro-organismes chute considérablement. Lorsque la concentration d'oxygène est ≤0,5 %, la plupart des micro-organismes sont inhibés et cessent de se reproduire.

Remarque : Bien que la machine de mise sous vide soit efficace pour prolonger la durée de conservation des aliments, elle doit être combinée à d'autres méthodes auxiliaires, telles que la réfrigération, la surgélation, la déshydratation, la stérilisation à haute température, la stérilisation par irradiation et la stérilisation par micro-ondes, etc.

Importance de la machine de mise sous vide

Outre l'inhibition de la croissance et de la reproduction des micro-organismes, une autre fonction importante de l'équipement d'emballage sous vide est de prévenir l'oxydation des aliments. Les aliments gras contiennent une grande quantité d'acides gras insaturés, ce qui provoque leur détérioration. Pire encore, l'oxydation entraîne la perte des vitamines A et C. Les substances instables dans les colorants alimentaires s'assombrissent sous l'effet de l'oxygène. Par conséquent, l'utilisation d'une machine de mise sous vide pour éliminer l'oxygène peut efficacement empêcher les aliments de s'abîmer.

Qu'est-ce que l'emballage sous vide avec gaz inerte ?

La machine d'emballage sous vide avec gaz inerte remplit le sachet avec un gaz unique tel que l'azote, le dioxyde de carbone, l'oxygène ou un mélange de deux ou trois gaz.

1. L'azote est un gaz inerte qui agit comme un remplissage pour maintenir une pression positive à l'intérieur du sachet, empêchant l'air extérieur d'y pénétrer.

2. Le dioxyde de carbone peut se dissoudre dans divers types de graisses ou d'eau et peut inhiber l'activité des micro-organismes tels que les moisissures et les bactéries d'altération.

3. L'oxygène peut inhiber la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies et maintenir la fraîcheur des fruits et légumes.

Quels aliments nécessitent un emballage sous vide avec gaz inerte ?

De nombreux aliments ne conviennent pas à l'emballage sous vide simple et doivent utiliser un emballage sous vide avec gaz inerte, par exemple les aliments croustillants et fragiles, les aliments qui s'agglomèrent et se déforment facilement, et les aliments aux bords tranchants ou à haute dureté qui pourraient percer le sachet d'emballage, etc. Après l'emballage sous vide avec gaz inerte, la pression de gonflage dans le sachet est supérieure à la pression atmosphérique extérieure. Par conséquent, cela peut efficacement empêcher l'écrasement et la déformation des aliments.