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Les ressources en fruits et légumes sont très riches, et il est très avantageux de développer des chips de fruits et légumes avec une friteuse sous vide. De plus, c'est une nouvelle façon de développer des aliments frits haut de gamme et de qualité.
Quels sont les problèmes des produits frits ?
Actuellement, les produits frits présentent encore une série de défauts tels qu'une teneur élevée en matières grasses, une variété monotone, une mauvaise qualité de conservation et un coût de production élevé, etc. Leur recherche technique se concentre principalement sur le procédé et l'équipement d'un seul produit, manquant d'analyse de modèle exploitable et de mécanisme.
Les travaux de recherche futurs doivent résoudre les problèmes suivants concernant la friteuse sous vide
1. Résoudre le problème de la teneur élevée en huile des aliments frits. Lors de l'utilisation de la friteuse sous vide, l'huile chaude est le milieu de chauffage, mais elle migre également vers les aliments. Cela suscite des préoccupations sanitaires. Il est donc important de réduire la teneur en matières grasses des aliments frits. Une solution simple et réalisable peut résoudre ce problème : augmenter la teneur en solides et la technologie d'enrobage.
2. Réduire le coût de production des produits frits et améliorer la stabilité de conservation après utilisation de la friture sous vide machine.
3. De plus, augmenter la variété des produits frits. Par exemple, ajouter des champignons comestibles à haute valeur nutritionnelle, des plantes sauvages et d'autres produits frits sous vide. En outre, étudier des produits frits de haute qualité conformes aux habitudes alimentaires traditionnelles pour leur permettre d'entrer sur le marché des aliments de base.
4. Étudier divers produits frits fonctionnels tels que les aliments frits riches en sélénium. Avec l'amélioration du niveau de vie et l'accélération du rythme de vie, les gens accorderont plus d'attention à l'ajustement de la structure alimentaire. Divers aliments fonctionnels ont de larges perspectives d'application, nous devons renforcer la recherche et le développement.
5. Maîtriser avec précision la règle de transfert de chaleur de la friteuse sous vide et fournir une méthode de prédiction plus précise et scientifique. Mener activement des recherches sur l'évaluation de la sécurité de différents types d'huiles de friture. Parallèlement, établir un modèle d'évaluation de la sécurité des huiles après friture répétée pour améliorer la qualité et la sécurité des produits frits.
6. La technologie du vide à basse température et la technologie de déshydratation sont largement utilisées dans l'industrie de transformation des aliments. En tant que nouvelle technologie de transformation des aliments, elle a été incluse dans le plan de promotion clé pour le développement de l'industrie alimentaire. Un développement ultérieur favorisera certainement le progrès technologique et aidera à approfondir le développement de l'industrialisation.
En résumé, la friteuse sous vide est très importante dans les industries de transformation des aliments, et il est nécessaire de résoudre les problèmes ci-dessus.
