De nos jours, les machines à frire sans fumée sans fumée gagnent de plus en plus en popularité dans le secteur de la cuisson des aliments. Avec l'avènement de l'ère de la friture sans fumée, la machine à frire les chips industrielle est couramment utilisée dans les cuisines, les restaurants et les usines de transformation alimentaire, et l'efficacité de la production ne cesse de s'améliorer. Cette machine à frire les chips peut non seulement améliorer la productivité, mais aussi résoudre d'autres problèmes de friture. Les aliments frits sont devenus un plaisir pour les gens, donc lorsqu'ils préparent des aliments frits, ils veulent qu'ils soient croustillants et délicieux. Cet article résume certains des problèmes courants rencontrés lors du processus de friture avec l'utilisation d'une machine à frire les chips.
Introduction aux types de machines à frire les chips
(1)Machine à frire à panier commercial : adaptée à une variété de petites et moyennes usines alimentaires et à la production plus importante de restaurants fast-food, de magasins de poulet frit, de pâtisseries, etc., pour frire une variété d'aliments frits, mais la plupart des opérations dépendent encore du travail manuel.
(2) Friteuse batch à déchargement automatique : principalement pour les petites et moyennes usines alimentaires. Caractérisée par un contrôle intelligent de la température, elle peut effectuer un remplissage automatique, un mélange automatique, un déchargement automatique, etc., réduisant ainsi les coûts de main-d'œuvre, plus pratique et intelligente que la série de machines simples.
(3) Machine à frire continue : principalement applicable aux entreprises de production alimentaire de taille moyenne et grande, caractérisée par une production continue, des économies d'énergie, une réduction de main-d'œuvre et une uniformité de la qualité des produits.
FAQ sur les effets de friture de la machine à frire les chips
Les utilisateurs peuvent ne pas obtenir les effets de friture escomptés lors de l'utilisation d'une machine à frire les chips. Voici 4 problèmes typiques et leurs solutions.
Pourquoi les chips frites deviennent-elles trop grasses ?
L'une des principales raisons pour lesquelles les aliments frits deviennent trop gras est que l'huile n'est pas assez chaude. Lorsque vous faites frire des aliments dans une machine à frire les chips, l'huile doit être chauffée à la bonne température, qui dépend du matériau spécifique. Si l'huile est froide, les aliments l'absorbent comme une éponge et deviennent gras.
Alors, comment savoir si l'huile dans la friteuse batch est assez chaude ? Une friteuse peut afficher automatiquement la température réelle. Alternativement, les utilisateurs peuvent utiliser un thermomètre ou jeter les matériaux dans la friteuse pour tester. Si ça grésille, l'huile est chaude. L'huile dans la machine à frire les chips brille visiblement lorsqu'elle est chaude ; si elle fume, elle est trop chaude et vous devez baisser la température ou recommencer.
Ne vous précipitez pas pour amener l'huile dans la machine à frire les chips à la bonne température ; elle doit chauffer lentement. Essayer de chauffer l'huile trop rapidement peut entraîner une huile brûlée, noircie et des aliments au goût amer.
Pourquoi les aliments deviennent-ils noirs après la friture, et non dorés ?
Une raison courante de l'apparence noire est que la température de friture est trop élevée. Pour éviter cette condition, assurez-vous d'utiliser une machine à frire les pommes de terre industrielle très fiable. De nos jours, de nombreuses friteuses commerciales peuvent être réglées à une température fixe, et vous pouvez contrôler le temps et la température de friture indépendamment afin qu'elle chauffe uniformément. Utilisez une huile de cuisson résistante aux hautes températures, puis maintenez la température de friture à un niveau moyen. Si l'huile commence à fumer ou à noircir, elle est trop chaude et vous devez soit la laisser refroidir, soit recommencer avec de l'huile fraîche.
Pourquoi les aliments frits sont-ils détrempés ?
Une fois que l'huile a atteint la température de cuisson appropriée, ne surchargez pas la friteuse industrielle. Faites frire selon la quantité d'aliments frits que les friteuses batch commerciales peuvent contenir. Parfois, vous devrez peut-être frire par lots, au lieu de tout frire en une seule fois. Lorsque la machine à frire les chips est bondée d'aliments frits, la chaleur est piégée sous les aliments et provoque leur vaporisation. Assurez-vous qu'il y a de l'espace dans la machine à frire les chips pour que les aliments n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Si vous faites frire une grande quantité d'aliments, vous pouvez choisir de les frire par lots. Ou utilisez deux friteuses.
Pourquoi les chips ont-elles un goût fade après la friture ?
L'une des étapes les plus importantes avant le processus de friture est l'assaisonnement, sinon les aliments peuvent être fades et sans goût. En effet, l'assaisonnement sera aromatisé par la friture. Il ne s'agit pas seulement de la surface, mais chaque couche doit être assaisonnée. Que ce soit le tofu, le tempeh ou les légumes, les aliments doivent être assaisonnés ou marinés. Les utilisateurs peuvent enrober les aliments de farine, ajouter un enrobage liquide et de la chapelure, etc.
Si vous avez d'autres questions concernant la machine à frire les chips, n'hésitez pas à nous contacter pour plus de détails.
