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A diferencia de otras máquinas para freír alimentos, la máquina de freír al vacío tiene un mejor efecto de fritura, especialmente la función de conservación del color de los alimentos fritos.
La freidora al vacío utiliza frutas y verduras frescas como materia prima principal, aceite vegetal comestible como medio de calentamiento y emplea tecnologías avanzadas como la fritura al vacío a baja temperatura (VF). Puede deshidratar y secar rápidamente en muy poco tiempo para obtener un contenido de humedad muy bajo. Los alimentos de frutas y verduras procesados con una máquina de freír al vacío tienen bajo contenido de aceite y no son grasientos al comerlos.
Introducción a la máquina de freír al vacío
La temperatura de fritura de la freidora al vacío debe ser inferior a 95 °C, evitando el desperdicio de aceite generado por la temperatura excesivamente alta (80-120 °C). Debido a la baja temperatura de la fritura al vacío, el método de calentamiento no puede ser eléctrico, ya que se generaría una gran cantidad de aceite residual debido a la alta temperatura.
Desventajas de la freidora tradicional
Al mismo tiempo, la freidora tradicional tiene muchas desventajas. Al desaceitar, se producen problemas graves que provocan una mala expansión inicial de los productos de frutas y crujientes. Además, la producción tiene un alto contenido de aceite y la tecnología de la freidora al vacío tradicional aún no está madura.
Características de la máquina de freír al vacío
- Control automático de temperatura y presión (grado de vacío) para garantizar la calidad del producto y la operación segura.
- El desaceitado utiliza regulación de velocidad por frecuencia. Y la máquina de freír al vacío es adecuada para todos los productos con bajo y alto contenido de aceite.
- El sistema de separación aceite-agua puede enfriar y separar el agua evaporada y el aceite, reduciendo la contaminación del ciclo del agua. Al mismo tiempo, puede mejorar la tasa de reutilización del agua y reducir la pérdida de aceite.
- El sistema de filtración de aceite incluye tanques de aceite superior e inferior, un sistema de calentamiento de doble cámara y control de calentamiento separado. Además, el sistema de filtración de aceite circulante puede mantener la grasa siempre limpia, reduciendo el desperdicio de aceite.
- La máquina de freír al vacío está fabricada en acero inoxidable con alta eficiencia de trabajo.
