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La mayoría de los alimentos fritos que comemos tienen una capa de rebozado en la parte exterior. Generalmente, el rebozado es una masa fina que se puede verter fácilmente en una sartén. El rebozado se utiliza principalmente para panqueques, pasteles ligeros y como recubrimiento para alimentos fritos.
Función del rebozado
El papel de todo rebozado es formar una capa crujiente alrededor del alimento para evitar que se queme y retener el sabor, de modo que los productos fritos queden suaves y tiernos. El rebozado ideal para alimentos fritos debe ser lo suficientemente espeso, pero no pegajoso.
Aplicación del rebozado
El rebozado se utiliza en muchas cocinas bajo muchos nombres. Tempura en Japón, Pakoda y dosa en India, spoonbread en EE. UU., y muchos otros ejemplos son tipos de rebozados.
Método de preparación
Ingredientes:
harina de trigo
cucharada de polvo de hornear
cucharadita de sal (use azúcar en lugar de sal para un rebozado dulce)
agua (también se puede reemplazar con cerveza o leche entera)
chile en polvo (agregar al gusto)
pimienta negra (opcional al gusto)
1. Primero mezcle todos los ingredientes secos: mezcle una taza de harina de trigo, una cucharada de polvo de hornear y una cucharadita de sal de mesa.
2. Vierta un vaso de agua lentamente en la mezcla. Agregue suficiente agua para que el rebozado quede suave y fino. Remueva mientras agrega agua hasta que todos los ingredientes secos se condensen y formen un rebozado homogéneo.
3. Si desea hacer un rebozado con sabor, puede agregar otros ingredientes, como cerveza.
Cómo controlar la consistencia del rebozado
Puede controlar la consistencia del rebozado ajustando la cantidad de agua.
Si desea un rebozado espeso, agregue poca agua al inicio de la mezcla; si desea un rebozado más fino, agregue más agua.
Si desea rebozar productos para hacer Tempura o alimentos fritos, puede usar la máquina rebozadora.
