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Im Gegensatz zu anderen Frittiergeräten hat die Vakuumfritteuse einen besseren Fritteffekt, insbesondere die Farberhaltung von frittierten Lebensmitteln.
Die Vakuumfritteuse verwendet frische Obst- und Gemüsesorten als Hauptrohstoffe, pflanzliches Speiseöl als Wärmemedium und nutzt fortschrittliche Technologien wie das Niedertemperatur-Vakuumfrittieren (VF). Sie kann in sehr kurzer Zeit schnell dehydrieren und trocknen, um einen sehr niedrigen Wassergehalt zu erreichen. Die mit einer Vakuumfritteuse verarbeiteten Obst- und Gemüselebensmittel haben einen niedrigen Ölgehalt und sind beim Verzehr nicht fettig.
Einführung in die Vakuumfritteuse
Die Frittiertemperatur der Vakuumfritteuse sollte unter 95 °C liegen, um Ölverschwendung durch zu hohe Temperaturen (80–120 °C) zu vermeiden. Aufgrund der niedrigen Temperatur beim Vakuumfrittieren kann die Heizmethode nicht elektrisch sein, da bei hohen Temperaturen große Mengen an Altöl entstehen.
Nachteile der traditionellen Fritteuse
Gleichzeitig hat die traditionelle Fritteuse viele Nachteile. Beim Entölen treten ernsthafte Probleme auf, die zu einer schlechten anfänglichen Expansion von Obst- und Knusperprodukten führen. Darüber hinaus hat der Output einen hohen Ölgehalt, und die Technologie der traditionellen Vakuumfritteuse ist noch nicht ausgereift.
Merkmale der Vakuumfritteuse
- Automatische Steuerung von Temperatur und Druck (Vakuumgrad) zur Sicherstellung der Produktqualität und des sicheren Betriebs.
- Die Entölung erfolgt über eine Frequenzumrichterregelung. Die Vakuumfritteuse eignet sich für alle Produkte mit niedrigem und hohem Ölgehalt.
- Das Öl-Wasser-Trennsystem kann das verdampfte Wasser und Öl kühlen und trennen und die Verschmutzung des Wasserkreislaufs reduzieren. Gleichzeitig verbessert es die Wiederverwendungsrate von Wasser und reduziert den Ölverlust.
- Das Ölfiltrationssystem umfasst einen oberen und unteren Öltank, ein Doppelkammer-Heizsystem und eine getrennte Heizungssteuerung. Darüber hinaus hält das zirkulierende Ölfiltrationssystem das Fett stets sauber und reduziert Ölverschwendung.
- Die Vakuumfritteuse besteht aus Edelstahl und arbeitet mit hoher Effizienz.
