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Die meisten frittierten Lebensmittel, die wir essen, haben eine Schicht Panade auf der Außenseite. Im Allgemeinen ist die Panade ein dünner Teig, der leicht in eine Pfanne gegossen werden kann. Panade wird hauptsächlich für Pfannkuchen, leichte Kuchen und als Beschichtung für frittierte Lebensmittel verwendet.
Die Funktion der Panade
Die Aufgabe jeder Panade ist es, eine knusprige Schicht um das Lebensmittel zu bilden, um ein Anbrennen zu verhindern und den Geschmack zu bewahren, sodass die frittierten Produkte weich und zart bleiben. Die ideale Panade für frittierte Lebensmittel sollte dick genug, aber nicht klebrig sein.
Anwendung der Panade
Panade wird in vielen Küchen unter verschiedenen Namen verwendet. Tempura in Japan, Pakoda und Dosa in Indien, Spoonbread in den USA und viele andere Beispiele sind Arten von Panade.
Herstellungsmethode
Zutaten:
Allzweckmehl
Esslöffel Backpulver
Teelöffel Salz (Zucker statt Salz für eine süße Panade)
Wasser (kann auch durch Bier oder Vollmilch ersetzt werden)
Chilipulver (nach Geschmack hinzufügen)
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack hinzufügen)
1. Zuerst alle trockenen Zutaten mischen: eine Tasse Allzweckmehl, einen Esslöffel Backpulver und einen Teelöffel Tafelsalz.
2. Langsam ein Glas Wasser in die Mischung gießen. Genug Wasser hinzufügen, um die Panade glatt und dünn zu machen. Während des Hinzufügens von Wasser umrühren, bis alle trockenen Zutaten zusammengebunden sind und eine einheitliche Panade entstehen.
3. Wenn Sie eine aromatisierte Panade herstellen möchten, können Sie andere Zutaten wie Bier hinzufügen.
Wie man die Dicke der Panade kontrolliert
Sie können die Dicke der Panade durch die Menge des hinzugefügten Wassers kontrollieren.
Wenn Sie eine dicke Panade wünschen, können Sie zu Beginn der Würzung eine kleine Menge Wasser hinzufügen; wenn Sie eine dünnere Panade wünschen, können Sie mehr Wasser hinzufügen.
Wenn Sie Panade bei der Herstellung von Tempura-Produkten oder frittierten Lebensmitteln verwenden möchten, können Sie die Panadiermaschine verwenden.
