Contents
Ресурсите от плодове и зеленчуци са много богати и има големи предимства за разработване на плодови и зеленчукови чипсове чрез вакуумен фритюрник. Освен това това е нов начин за развитие на висококачествени пържени храни.
Какви са проблемите с пържените продукти?
В момента пържените продукти все още имат редица недостатъци като високо съдържание на мазнини, монотонно разнообразие, лошо качество на съхранение и високи производствени разходи. Техническите изследвания са съсредоточени главно върху процеса и оборудването на отделен продукт, като липсва оперативен моделен анализ и механизъм.
Бъдещата изследователска работа трябва да реши следните проблеми, свързани с вакуумния фритюрник
1. Решаване на проблема с високото съдържание на масло в пържените храни. При използване на вакуумния фритюрник горещото масло е нагревателната среда, но то също мигрира в храната. Това предизвиква внимание към здравословните проблеми. Ето защо е важно да се намали съдържанието на мазнини в пържените храни. Просто и осъществимо решение може да реши този проблем, а именно увеличаване на съдържанието на твърди вещества и технология за покритие.
2. Намаляване на производствените разходи на пържените продукти и подобряване на стабилността при съхранение след използване на вакуумно пържене машина.
3. Освен това, увеличаване на разнообразието от пържени продукти. Например, добавяне на високо хранителна стойност и високо ядливи гъби, диви растения и други вакуумно пържени продукти. Какво повече, изучаване на висококачествени пържени продукти, които отговарят на традиционните хранителни навици, за да могат да навлязат на пазара на основни храни.
4. Изследване на различни функционални пържени продукти като богати на селен пържени храни. С подобряването на жизнения стандарт на хората и ускоряването на ритъма на живот, хората ще обърнат повече внимание на регулирането на диетичната структура. Различните функционални храни имат широки перспективи за приложение, трябва да засилим научноизследователската и развойна дейност.
5. Точно улавяне на закона за пренос на топлина на вакуумния фритюрник и предоставяне на по-точен и научен метод за прогнозиране. Активно провеждане на изследвания за оценка на безопасността на различни видове масла за пържене. Същевременно, създаване на модел за оценка на безопасността на мазнини и масла след многократно пържене, за да се подобри качеството и безопасността на пържените продукти.
5. Нискотемпературната вакуумна технология и технологията за дехидратация се използват широко в хранително-вкусовата промишленост. Като нова технология за обработка на храни, тя е включена в ключовия план за насърчаване на развитието на хранителната индустрия. По-нататъшното развитие определено ще насърчи технологичния напредък и ще помогне за задълбочено развитие на индустриализацията.
Като цяло, вакуумен фритюрник е много важен в хранително-вкусовата промишленост и е необходимо да решим горепосочените проблеми.
