Contents
За разлика от други машини за пържене на храна, вакуумна фритюрна машина има по-добър ефект на пържене, особено функцията за запазване на цвета на пържените храни.
Вакуумната фритюрна машина използва пресни плодове и зеленчуци като основни суровини, годно за консумация растително масло като топлоносител и прилага нискотемпературно вакуумно пържене (VF) и други модерни технологии. Тя може бързо да дехидратира и изсуши за много кратко време, за да се получи много ниско съдържание на влага. Плодовите и зеленчукови храни, обработени с вакуумна фритюрна машина, имат ниско съдържание на масло и не са мазни при консумация.
Въведение във вакуумната фритюрна машина
Температурата на пържене на вакуумната фритюрна машина трябва да бъде под 95 °C, като се избягва разхищение на масло поради прекалено висока температура (80–120 °C). Поради ниската температура на вакуумното пържене, методът на нагряване не може да бъде електричество, тъй като високата температура води до голямо количество отработено масло.
Недостатъци на традиционната фритюрна машина за храна
В същото време традиционната фритюрна машина има много недостатъци. При обезмасляване възникват сериозни проблеми, което води до лошо начално набъбване на плодови и хрупкави продукти. Освен това продукцията има високо съдържание на масло, а технологията на традиционната вакуумна фритюрна машина все още не е узряла.
Характеристики на вакуумната фритюрна машина
- Автоматично управление на температурата и налягането (степен на вакуум) за осигуряване на качество на продукта и безопасна работа.
- Обезмасляването използва честотно регулиране на скоростта. Вакуумната фритюрна машина е подходяща за всички продукти с ниско и високо съдържание на масло.
- Системата за разделяне на масло и вода може да охлажда и разделя изпарената вода и масло, намалявайки замърсяването на водния цикъл. В същото време подобрява многократната употреба на вода и намалява загубата на масло.
- Системата за филтриране на масло включва горен и долен резервоар за масло, двукамерна отоплителна система и разделно управление на отоплението. Освен това циркулационната система за филтриране на масло поддържа мазнината винаги чиста, намалявайки разхищението на масло.
- Вакуумната фритюрна машина е изработена от неръждаема стомана с висока работна ефективност.
