آلة تعبئة بالتفريغ لتعبئة الطعام | ماكينة تفريغ الهواء

يمكن لـ آلة التعبئة بالتفريغ استخراج الهواء من الكيس تلقائيًا، وإكمال عملية الختم بعد الوصول إلى درجة التفريغ المحددة مسبقًا. يمكن أيضًا ملء هذه المعدات بالنيتروجين أو غاز مختلط آخر ثم ختمها. غالبًا ما تُستخدم آلات التعبئة بالتفريغ في صناعة الأغذية. بعد التعبئة، تتعزز القدرة على مقاومة الأكسدة لتحقيق هدف التخزين طويل الأمد.

المعايير الفنية

ميزات آلة التعبئة بالتفريغ

1. يمكن لـ آلة التعبئة بالتفريغ إزالة جزء من الهواء (الأكسجين) من الكيس، مما يساعد على منع تلف الطعام بشكل فعال.

2. تستخدم مواد تغليف ذات خصائص حاجزة ممتازة وتقنية ختم محكمة، مما يمنع بشكل كبير فقدان الوزن وتغير النكهة، ويمنع أيضًا التلوث الثانوي.

3. يتم إزالة الغاز داخل العبوة المفرغة، مما يسرع التوصيل الحراري. لا يؤدي ذلك فقط إلى تحسين كفاءة التعقيم الحراري، بل يتجنب أيضًا تمزق الكيس بسبب تمدد الغاز أثناء التعقيم الحراري.

4. بالإضافة إلى إزالة الأكسجين لضمان جودة الطعام، فإن التعبئة بالتفريغ مع الغاز توفر أيضًا وظائف مقاومة الإجهاد، والحاجز الغازي، والحفاظ على النضارة. كما يمكنها الحفاظ على اللون والرائحة والطعم والقيمة الغذائية الأصلية للطعام لفترة طويلة.

تطبيقات آلة تعبئة الطعام

1. في صناعة الأغذية، التعبئة بالتفريغ شائعة جدًا. يمكن أن تكون المواد الخام منتجات مطبوخة متنوعة مثل الدجاج، واللحم المقدد، السجق، والسمك المشوي، واللحم المجفف، وغيرها، والمنتجات المخللة، ومنتجات الصويا، والفواكه المجففة، إلخ. فترة الحفظ الطويلة للطعام بعد التعبئة بالتفريغ تمدد عمره الافتراضي بشكل كبير.

2. تستخدم آلة التعبئة بالتفريغ فيلم بلاستيكي أو فيلم ألومنيوم بلاستيكي كمواد لتعبئة السوائل والمواد الصلبة والمساحيق والخضروات والمواد الكيميائية والمواد الطبية والمكونات الإلكترونية والأدوات الدقيقة والمعادن النادرة، إلخ. لذلك، فهي آلة مهمة للمقاهي ومحلات الشاي وصناعة الأغذية والمجال الطبي والمؤسسات البحثية، إلخ.

مبدأ عمل آلة التعبئة بالتفريغ

يحدث العفن والتلف بشكل رئيسي بسبب نشاط الكائنات الحية الدقيقة، ومعظم الكائنات الحية الدقيقة (مثل العفن والخمائر) تحتاج إلى الأكسجين للبقاء. تستخدم آلة التعبئة بالتفريغ هذا المبدأ لإزالة الأكسجين من كيس التعبئة بحيث تفقد الكائنات الحية الدقيقة بيئتها المعيشية. تظهر التجارب أنه عندما يكون تركيز الأكسجين في كيس التعبئة ≤1%، تنخفض سرعة نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة بشكل حاد. عندما يكون تركيز الأكسجين ≤0.5%، يتم تثبيط معظم الكائنات الحية الدقيقة وتتوقف عن التكاثر.

ملاحظة: على الرغم من أن آلة التعبئة بالتفريغ فعالة في إطالة العمر الافتراضي للطعام، إلا أنها لا تزال بحاجة إلى الجمع مع طرق مساعدة أخرى، مثل التبريد، والتجميد السريع، والتجفيف، والتعقيم بدرجة حرارة عالية، والتعقيم بالإشعاع، والتعقيم بالميكروويف، إلخ.

أهمية آلة التعبئة بالتفريغ

بالإضافة إلى تثبيط نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة، فإن وظيفة أخرى مهمة لمعدات التعبئة بالتفريغ هي منع أكسدة الطعام. تحتوي الأطعمة الدهنية على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، مما يسبب تلف الطعام. والأسوأ من ذلك، أن الأكسدة تؤدي إلى فقدان فيتامينات A و C. كما أن المواد غير المستقرة في تلوين الطعام ستظلم بسبب الأكسجين. لذلك، فإن استخدام آلة التعبئة بالتفريغ لإزالة الأكسجين يمكن أن يمنع بشكل فعال تلف الطعام.

ما هي التعبئة بالتفريغ مع الغاز؟

آلة التعبئة بالتفريغ مع الغاز تملأ بغاز واحد مثل النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون أو الأكسجين أو خليط من غازين أو ثلاثة.

1. النيتروجين غاز خامل، يعمل كحشو للحفاظ على الضغط الإيجابي داخل الكيس، ومنع دخول الهواء الخارجي إلى الكيس.

2. يمكن لثاني أكسيد الكربون أن يذوب في أنواع مختلفة من الدهون أو الماء ويمكن أن يثبط نشاط الكائنات الحية الدقيقة مثل العفن والبكتيريا المسببة للتلف.

3. يمكن للأكسجين تثبيط نمو وتكاثر البكتيريا اللاهوائية والحفاظ على نضارة الفواكه والخضروات.

ما هي الأطعمة التي تحتاج إلى تعبئة بالتفريغ مع الغاز؟

العديد من الأطعمة غير مناسبة للتعبئة بالتفريغ ويجب استخدام التعبئة بالتفريغ مع الغاز، على سبيل المثال، الأطعمة المقرمشة والهشة، والأطعمة التي يسهل تكتلها وتشوهها، والأطعمة ذات الحواف الحادة أو الصلابة العالية التي قد تثقب كيس التعبئة، إلخ. بعد تعبئة الطعام بالتفريغ مع الغاز، يكون ضغط الغاز داخل كيس التعبئة أقوى من الضغط الجوي خارج الكيس. لذلك، يمكن أن يمنع بشكل فعال سحق الطعام وتشوهه.