ما هي المشكلات التي يجب حلها في المقلاة الفراغية؟

موارد الفواكه والخضروات غنية جدًا، ولها مزايا كبيرة في تطوير رقائق الفواكه والخضروات باستخدام المقلاة الفراغية. علاوة على ذلك، فهي طريقة جديدة لتطوير الأطعمة المقلية عالية الجودة والفاخرة.

ما هي مشكلات المنتجات المقلية؟

في الوقت الحالي، لا تزال المنتجات المقلية تعاني من سلسلة من العيوب مثل المحتوى العالي من الدهون، وتنوع الأصناف المحدود، وسوء جودة التخزين، وارتفاع تكلفة الإنتاج، وغيرها. يتركز البحث التقني بشكل أساسي على عملية ومعدات منتج واحد، مما يفتقر إلى تحليل نموذجي وآلية قابلة للتطبيق.

يحتاج العمل البحثي المستقبلي إلى حل المشكلات التالية حول آلة القلي الفراغي

1. حل مشكلة المحتوى العالي من الزيت في الأطعمة المقلية. عند استخدام آلة القلي الفراغي، يكون الزيت الساخن هو وسيط التسخين، ولكنه ينتقل أيضًا إلى الطعام. مما يثير اهتمام الناس بقضايا الصحة. لذلك، من المهم تقليل محتوى الدهون في الأطعمة المقلية. يمكن حل هذه المشكلة بحل بسيط وقابل للتطبيق، وهو زيادة المحتوى الصلب وتقنية الطلاء.

2. تقليل تكلفة إنتاج المنتجات المقلية، وتحسين استقرار التخزين بعد استخدام القلي الفراغي الآلة.

3. بالإضافة إلى ذلك، زيادة تنوع المنتجات المقلية. على سبيل المثال، إضافة منتجات مقلية فراغية ذات قيمة غذائية عالية مثل الفطر الصالح للأكل والنباتات البرية. علاوة على ذلك، دراسة منتجات مقلية عالية الجودة تتوافق مع العادات الغذائية التقليدية لتمكينها من دخول سوق الأغذية الأساسية.

4. دراسة مختلف المنتجات المقلية الوظيفية مثل الأطعمة المقلية الغنية بالسيلينيوم. مع تحسن مستويات المعيشة وتسارع إيقاع الحياة، سيهتم الناس أكثر بتعديل هيكل النظام الغذائي. للأطعمة الوظيفية المختلفة آفاق تطبيق واسعة، ويجب علينا تعزيز البحث والتطوير.

5. فهم قاعدة نقل الحرارة للمقلاة الفراغية بدقة، وتوفير طريقة تنبؤ أكثر دقة وعلمية. القيام بنشاط بأبحاث حول تقييم سلامة أنواع مختلفة من زيوت القلي. وفي الوقت نفسه، إنشاء نموذج تقييم سلامة للزيوت بعد القلي المتكرر لتحسين جودة وسلامة المنتجات المقلية.

6. تُستخدم تقنية الفراغ منخفض الحرارة وتقنية التجفيف على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية. كتقنية جديدة لتجهيز الأغذية، تم إدراجها في خطة الترويج الرئيسية لتطوير صناعة الأغذية. سيساهم التطوير الإضافي بالتأكيد في التقدم التكنولوجي ويساعد في التطوير العميق للتصنيع.

باختصار، تعتبر آلة القلي الفراغي مهمة جدًا في صناعات تجهيز الأغذية، ومن الضروري لنا حل المشكلات المذكورة أعلاه.