Contents
على عكس آلات قلي الطعام الأخرى، فإن ماكينة القلي بالتفريغ لها تأثير قلي أفضل، خاصة وظيفة الحفاظ على اللون للطعام المقلي.
تستخدم ماكينة القلي بالتفريغ الفواكه والخضروات الطازجة كمواد خام رئيسية، والزيت النباتي الصالح للأكل كوسيط حراري، وتستخدم تقنيات متقدمة مثل القلي بالتفريغ في درجة حرارة منخفضة (VF). يمكنها تجفيف وإزالة الرطوبة بسرعة في وقت قصير جدًا للحصول على محتوى مائي منخفض جدًا. الأطعمة المصنعة من الفواكه والخضروات بواسطة ماكينة القلي بالتفريغ تحتوي على نسبة زيت منخفضة ولا تكون دهنية عند تناولها.
مقدمة عن ماكينة القلي بالتفريغ
يجب أن تكون درجة حرارة القلي في ماكينة القلي بالتفريغ أقل من 95 درجة مئوية، لتجنب إهدار الزيت الناتج عن درجة الحرارة المرتفعة جدًا (80-120 درجة مئوية). نظرًا لانخفاض درجة حرارة القلي بالتفريغ، لا يمكن أن تكون طريقة التسخين بالكهرباء، حيث سيتم توليد كمية كبيرة من الزيت المهدر بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
عيوب ماكينة القلي التقليدية
في الوقت نفسه، فإن ماكينة القلي التقليدية لها عيوب كثيرة. عند إزالة الزيت، تحدث مشاكل خطيرة، مما يؤدي إلى ضعف الانتفاخ الأولي لمنتجات الفواكه والخضروات المقرمشة. علاوة على ذلك، يحتوي الناتج على نسبة عالية من الزيت، وتقنية ماكينة القلي بالتفريغ التقليدية ليست ناضجة بعد.
ميزات ماكينة القلي بالتفريغ
- التحكم التلقائي في درجة الحرارة والضغط (درجة التفريغ) لضمان جودة المنتج والتشغيل الآمن.
- إزالة الزيت باستخدام تنظيم السرعة بالتردد المتغير. وماكينة القلي بالتفريغ مناسبة لجميع المنتجات ذات المحتوى الزيتي المنخفض والمرتفع.
- نظام فصل الزيت والماء يمكنه تبريد وفصل الماء المتبخر والزيت، وتقليل تلوث دورة الماء. وفي الوقت نفسه، يمكنه تحسين معدل إعادة استخدام الماء وتقليل فقدان الزيت.
- نظام ترشيح الزيت يشمل خزاني زيت علوي وسفلي، ونظام تسخين مزدوج الغرفة، وتحكم منفصل في التسخين. بالإضافة إلى ذلك، فإن نظام ترشيح الزيت الدائري يحافظ على نظافة الزيت دائمًا، مما يقلل من هدر الزيت.
- ماكينة القلي بالتفريغ مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بكفاءة عمل عالية.
