آلة قلي النمكين المستمرة هي نوع من آلة قلي النمكين. تستخدم هذه المقلاة الصناعية المستمرة الكهرباء أو الغاز لتحقيق القلي بدرجة حرارة عالية. تستخدم آلة قلي النمكين الأوتوماتيكية بشكل أساسي للتشكيل السريع للطعام، والنفش، والنضج، والتجفيف، وغيرها من العمليات، كمعدات معالجة غذائية شائعة. ما الذي يجب مراعاته في الاستخدام اليومي والصيانة؟ فيما يلي ملخص لاعتبارات التشغيل والصيانة العامة لآلة قلي النمكين المستمرة.
ما هو تسلسل تشغيل آلة قلي النمكين المستمرة؟
- التنظيف: تنظيف المخلفات في جزء التغذية والأنابيب.
- التشغيل التجريبي: تشغيل حزام الكشط، الحزام الشبكي العلوي والسفلي، الرافع، مروحة العادم، ومضخة التدوير بالترتيب، ومراقبة اتجاه تشغيل آلة قلي النمكين الأوتوماتيكية. التأكد من عدم وجود انسداد أو تسرب للسوائل.
- إعادة التزود بالزيت: تنظيف الجزء الداخلي من الوعاء والأنابيب بالكامل قبل إعادة التزود. إعادة التزود بالزيت حتى يغطي الجزء العلوي من الحزام الشبكي السفلي بمقدار 30-50 مم (حسب الوضع الفعلي للمنتجات المقلية).
- التسخين: التأكد من أن مستوى الزيت يغطي الحزام الشبكي السفلي قبل التسخين.
- التشغيل: تشغيل زر التسخين للتسخين، وضبط درجة حرارة القلي حسب الحاجة. عند الوصول إلى درجة الحرارة المحددة، يمكن تغذية الماكينة للقلي.
- فتح مروحة العادم، حزام كشط الخبث، الحزام الشبكي العلوي والسفلي، ومضخة التدوير بالترتيب.
- فحص الأنابيب والصمامات، وفتح مضخة التدوير.
اعتبارات خاصة لسلامة التشغيل
الترشيح الخشن: رفع آلة قلي النمكين المستمرة للتنظيف كل نصف ساعة.
مصيدة الخبث: أي، املأ ثم أفرغ، يُمنع منعًا باتًا بقاء المخلفات في المعدة لأكثر من ساعة واحدة. توضع مخلفات الترشيح في الماء لتبرد تمامًا وبعيدًا عن المعدة.
حزام كشط الخبث: الاستمرار في التشغيل لمدة 15-30 دقيقة بعد انتهاء الإنتاج.
رفع الحزام الشبكي: بعد القلي، قطع الطاقة الحرارية. انتظر 30 دقيقة قبل رفع دعامة الحزام الشبكي لمنع الحرارة المتبقية من السخان من التسبب في حريق.
المصد: يجب إدخال المصد بعد رفع آلة قلي النمكين المستمرة في مكانها قبل تشغيل المعدات الأخرى.
نظام الإطفاء: بعد سحب دبوس الأمان لصمام الملف اللولبي، لا يمكن قطع الطاقة الخاصة بقياس وتحكم جهاز الإطفاء بعد انتهاء القلي العميق.
الصيانة اليومية لآلة قلي النمكين المستمرة
1. بعد استخدام آلة قلي النمكين الأوتوماتيكية لمدة أسبوع، اربط كل برغي وانتبه بشكل خاص إلى إحكام أطراف موصل التيار المتردد والسلاسل والبراغي.
2. مادة تنظيف المعدة: تجنب استخدام الأحماض القوية والقلويات القوية لتنظيف معدات القلي.
3. تنظيف المعدة مرة كل أسبوعين. طريقة التنظيف: إضافة الماء، القلويات الغذائية، أو المنظف، وتسخينه إلى حوالي 50 درجة. تشغيل الحزام الشبكي، وطهيه لمدة 60 دقيقة، وتنظيفه بفرشاة ناعمة لإزالة الشوائب الزيتية على دعامة الحزام الشبكي وسطح الوعاء.
4. يحظر رش صندوق التحكم الكهربائي وأنبوب التسخين بمسدس الماء. يتم تنظيف صندوق التحكم الكهربائي شهريًا لمنع حدوث دوائر قصيرة.
5. يجب تنظيف آلة قلي النمكين المستمرة بالكامل إذا لم يتم استخدامها لفترة طويلة.
